美颜青团 视频菜谱▶️黛在厨房ep01

作者： 鲍黛安

青团这几年真是火得不得了，网红内馅也从开始的蛋黄肉松、腌笃鲜、香干马兰头，一路作妖到樱花、榴莲、麻辣火锅、牛蛙…… 是的，你没看错，不知是不是大火的［旅行青蛙］给了商家灵感。不过大家发现没有，变化的都是馅儿，那把青团的颜值提升到一个高度这件事，就交给我吧！

用料

• 红豆馅
• 红豆200克 200克
• 砂糖150克 150克
• 食用油 35克
• 糯米粉＋水 15克＋2汤匙
• 艾草泥
• 艾草嫩叶 100克
• 热水 250ml
• 食用碱 少许
• 艾草面团
• 糯米粉 100克
• 粘米粉 25克
• 艾草泥 115克
• 糖 10克
• 盐 1克
• 小花花
• 糯米粉 40克
• 粘米粉 10克
• 热水 40克
• 装饰糖 适量

美颜青团 视频菜谱▶️黛在厨房ep01的做法步骤

步骤 1

红豆浸泡一晚，沥干加水没过红豆开大火烧开，重复一遍再去浮沫；

步骤 2

小火煮1小时左右到红豆一捏就烂的程度；

步骤 3

红豆水可以当饮料喝，把豆子搅打成泥，过筛；

步骤 4

红豆泥倒进锅里，加糖、食用油和糯米粉加水调成的粉浆，中小火翻拌均匀到呈现凝固状，放冰箱冷冻定型

步骤 5

烧一锅开水，加少量的食用碱和艾草一起焯水；

步骤 6

把焯好水的艾草挤干，放进搅拌机里，加一杯温热的水，尽量得搅打均匀；

步骤 7

把材料通通加到一起和成团，把面团捏成30克一个的剂子，红豆馅分成15-18克一个；

步骤 8

包青团：在掌心里按一下，再边捏边转动，把馅儿放进帽子里慢慢捏起来，再反转过来揉一揉就好了；

步骤 9

把材料都放在一起揉成团，用的是热水，很快就能成团；

步骤 10

接着拿一个小花造型的压模，取一块面团，在掌心里压扁，用压模按压出一个小花，放在青团上;

步骤 11

再用筷子的一头按出花芯的位置；

步骤 12

蒸青团之前要在下面垫上粽叶涂上一层油防止粘粘，大火蒸10分钟左右就好了；

步骤 13

青团出炉后也要抹上一层油；

步骤 14

稍许放凉后加上小糖粒做成花芯，也可以用熟的鸡蛋黄捏碎了做装饰，完成。

美颜青团 视频菜谱▶️黛在厨房ep01的小贴士

1、有压力锅建议用，节省煮红豆的时间； 2、炒红豆馅不要一次炒太多，不然可能怀疑人生； 3、食用碱能使艾草保持绿色，煮烂得也快，不加也没问题； 4、蒸好的青团抹油后加保鲜膜，室温下两天内吃掉，吃不掉冷冻起来，吃前再蒸过。 公众号：黛在厨房 微博：鲍黛安

菜谱创建时间：2018-04-05 11:24:57