奶盖爆浆蛋糕（无奶油版简单）

作者： 欧吉咔啦啦

图一给大家放一段爆浆过程的视频，让你们有点动力动起来，这个爆浆蛋糕是根据海盐奶盖爆浆蛋糕改良而来的，因为我没有奶油之类的，所以就自创了，结果很成功呢！！

用料

• 【蛋糕部分】
• 鸭蛋 2颗
• 白糖 30g（10g蛋黄 20g蛋清）
• 橄榄玉米调和油 20g
• 普通面粉 45g
• 玉米淀粉 一勺（饭勺大小就可以，放蛋清）
• 柠檬汁 几滴（蛋清）
• 【卡仕达酱】
• 鸭蛋 1颗（全蛋）
• 玉米淀粉 25g
• 糖 适量（根据个人口味）
• 牛奶 200g
• 香草精 几滴
• 【芝士酱】
• 奶酪芝士片 2片
• 牛奶 180g
• 糖 适量（少许）
• 【装饰】
• 可可粉
• 芒果 各种水果都可以

奶盖爆浆蛋糕（无奶油版简单）的做法步骤

步骤 1

来点动力，爆浆了哇哦～幸福感爆棚

步骤 2

先做蛋糕，把蛋黄跟蛋清分开放两个容器，蛋清容器要无水无油，蛋黄容器里加入糖油牛奶放一边备用

步骤 3

然后蛋清里加入糖柠檬汁高速打发成这样加入玉米淀粉继续高速打发，记得搅拌一下再打发

步骤 4

打发成这样有三角形就可以，蛋白就算打好了

步骤 5

将步骤2中低速打均匀

步骤 6

倒入普通面粉，继续打，切记要先搅拌再打，不然面粉溅你一身我可是不负责的哟

步骤 7

搅拌成这样就好啦，顺滑，无颗粒，均匀

步骤 8

加入蛋白，分三次加入搅拌，上下搅拌，一定不能左右打圈圈，记得的要温柔不能粗鲁不然蛋白的泡泡消掉蛋糕就发不起来我可不管咯

步骤 9

三次搅拌之后就是这样的咯，将烤箱预热160°上下火，然后将蛋糕液倒入较深的容器内震荡三下，温柔点嘎

步骤 10

将蛋糕也送入烤箱，中层，上下火，150°，40分钟（要根据个人的烤箱来定哦）

步骤 11

做卡仕达酱，将牛奶隔水加热，取另一个容器放入全鸭蛋，玉米淀粉，香草精，糖搅拌均匀无颗粒，倒入热牛奶边倒边搅拌均匀无颗粒

步骤 12

将做好的步骤11放锅里大火隔水加热，边加热边快速搅拌，不停地搅拌，练臂力的时候到了哈哈哈

步骤 13

搅拌变成这种稠度立马离锅快速用力搅拌一会儿就可以做芝士酱了

步骤 14

芝士酱开始咯，锅里倒入牛奶➕芝士片➕糖少许开小火，切记不能让牛奶沸腾，目的是让牛奶变热把糖跟芝士片融化变稠变浓就算做好了（我是用电磁炉火锅600°，不会沸腾）

步骤 15

将芝士酱倒入卡仕达酱容器里搅拌，分两次加入搅拌均匀无颗粒

步骤 16

拿个容器装点冷水放步骤15做好的容器下面降温，不停地慢慢地搅拌，等温度降下来浆变成图片里的顺滑就可以，让它自己降温去吧

步骤 17

将烤好的面包拿出来用刮刀将蛋糕取出来

步骤 18

蛋糕倒扣，拿个小刀将蛋糕中间刺一刀，两中间压一压但是不要弄破底部，裱花袋里放做好的浆裱花嘴对着口子挤压

步骤 19

然后这样。。。就不说了，最后就看个人发挥的了

步骤 20

装饰，可可粉，芒果叶子

步骤 21

好了开吃，爆浆囖〈😍ノ😘༄٩😍۶

步骤 22

赏心

步骤 23

悦目

步骤 24

配上自己调的冷饮，爽歪歪啦啦啦（冷饮也有教程哟）

步骤 25

有没有诱惑到你们呢呢呢呢

菜谱创建时间：2018-04-04 17:37:12