黄金玉米烙（简单入味版）

作者： 欧吉咔啦啦

这个版本是将玉米提前入味，只用到盐糖腌制，这个想法来自和饺子馅的时候想到的，家里没有玉米淀粉所以换成木薯淀粉，糯米粉跟木薯粉的比例是1：1，可以先看小贴士

用料

• 甜玉米 1根
• 糯米粉 大概一勺
• 木薯淀粉 大概一勺
• 糖
• 盐
• 黑白芝麻 少许装饰
• 油 多一些可盖过玉米最好

黄金玉米烙（简单入味版）的做法步骤

步骤 1

先将甜玉米蒸熟（为了不浪费电一次性把该蒸的都给蒸了）蒸熟的玉米为了不烫手可以冲一下凉水，切丁装盘子里加三四滴水打湿（可以是牛奶）一定不要太多水，然后根据个人的口味加入糖（小半勺）和盐（小尾指甲盖这么多）抓匀腌制一分半钟等待糖盐融化入味

步骤 2

然后锅里倒油小火烧热，然后将一勺的糯米粉和一勺的木薯粉加入腌制过的玉米粒里抓匀，切记一定不要太干，不然不好成型，如果干了不要加水，有个小方法：要是太干的话，用力抓一下玉米，玉米粒里面的水分就会出来，但是不能不玉米粒给捏碎了

步骤 3

将锅里的油倒出来一半，把玉米粒倒入不粘锅，不要散着到，先集中倒中间，然后从中间慢慢地往四周压平，最后把四周往里整实，把刚刚倒出来的油全部倒回锅里，开小火慢慢煎炸，期间不要动它，等它不会散就可以开中火

步骤 4

开中火之前撒点黑白芝麻，然后盖盖子，再开中火，因为被油溅到真的很疼

步骤 5

记得要时不时翻看底部，不然容易炸糊了，差不多久可以出锅了，然后再撒点白砂糖

步骤 6

底部是这样的，很香，有一股奶香味，然后很入味哦

步骤 7

切成自己喜欢的形状，开吃啦

黄金玉米烙（简单入味版）的小贴士

1.糯米粉跟木薯淀粉（玉米淀粉）的比例为1：1 2.在玉米粒里滴三四滴水或者牛奶打湿玉米粒就可以，不可以有多余的水 3.提前加入糖跟盐腌制玉米粒 4.加粉之后很干怎么办？ 切记干了也不能再水，用手将玉米粒抓成一坨稍微用力把玉米粒的水分抓出来然后搅拌均匀就可以，这样比较好把控 5.先小火煎炸，定型后改中小火或者中火，这样吃的时候不会很油 6.出锅后可以根据个人口味撒白砂糖，炼乳，番茄酱，沙拉酱各种配料

菜谱创建时间：2018-09-15 10:25:04