艾草青团

作者： Ting婷的小厨房

艾草的功效和作用很多（百度一查便知😝） 初春时节江南地区非常多见。每年清明节大家都会吃青团，自从学会做了以后每年都自己动手。妈妈去年挖了些艾草种在门前空地上，今年长势还不错，虽然不多，自家做青团吃足够了。做过很多次，做法用量都不同，今天随手做个记录。

用料

• 糯米粉1 800g
• 粘米粉 200g
• 糯米粉2 150g
• 焯过水的艾草 250g
• 开水 500g
• 豆沙馅 适量
• 咸菜春笋肉馅 适量

艾草青团的做法步骤

步骤 1

艾草选嫩的叶杆清洗干净。

步骤 2

锅中倒入水煮开，放入一勺小苏打，再放入艾草。

步骤 3

待水再次煮开后捞起放入冷水中，等冷却后挤干水分，我把它捏成团用保鲜袋分装，放冰箱冷冻，随用随取。

步骤 4

把艾草放入破壁机（其他料理机都可以），倒入刚烧开的热水，打成泥。

步骤 5

盆中放入糯米粉1和粘米粉，拌匀。（这一步在打艾草泥之前或同步做好）

步骤 6

倒入艾草泥。

步骤 7

搅拌后揉成团（这时有点粘手）

步骤 8

放入糯米粉2

步骤 9

揉成光滑的面团。

步骤 10

今天做两种馅的，把面团分成两份，盖上保鲜袋。

步骤 11

接下去就是分成大小均匀的小面团开始包喽！拿一个搓圆，插个小洞，双手拇指沿着小洞边旋转边捏成小碗状。

步骤 12

包入馅料，用虎口收口。

步骤 13

包好的青团垫上油纸，放入蒸笼。

步骤 14

开水上锅蒸12分钟。出锅喽！

艾草青团的小贴士

1:每种糯米粉的吃水性不同，用水量不是一成不变的，最后揉到不粘手又很柔软就可以。 2:糯米粉分两份是借鉴了婆婆的做法，上次见她做上梁团子，是把糯米粉放在一个大盆里，中间倒入开水，边倒边搅拌，然后马上揉面，从一个非常粘手的小面团慢慢把旁边糯米粉揉进去揉到合适的软硬度。她做的时候凭感觉没有具体的用量。 3揉好的面团一定要盖上保鲜膜或保鲜袋哦，不然表面会开裂变干。

菜谱创建时间：2018-04-03 23:03:23