内蒙排骨烩酸菜

作者： 小坤厨房

一到冬天，家家户户都会做排骨烩酸菜，酸菜是自家腌制的，排骨是当地的土猪肉，满屋都会有排骨的香味

用料

• 排骨5斤，酸菜二斤斤，土豆一大颗，肥肉丁适量，葱，姜，蒜适量，花椒粉，大料粉，醋，生抽，料酒，盐适量 克
• 把
• 克
• 葱 根

内蒙排骨烩酸菜的做法步骤

步骤 1

把排骨冷水下锅焯下血沫，捞出洗净控水

步骤 2

葱，姜，蒜切粒，肥肉切粒

步骤 3

锅中倒入植物油约一炒勺，油量稍微多一点，酸菜吸油，油少了发柴不香，再加入肥肉丁，翻炒至肉丁焦黄，再加入葱姜蒜翻炒出香味。

步骤 4

倒入排骨翻炒出肉香味，放入适量花椒粉，大料粉，再次翻炒，颜色微黄放入料酒，生抽，一炒勺醋再次翻炒，(加醋是为了增香，解腻)倒入热水水量超过排骨，盖上盖大火烧开，中小火炖20分钟

步骤 5

放入土豆炖10分钟，最后放入酸菜炖40分钟至1时(想吃软烂的就可以多炖会)，最后放入适量盐，盐不可放多，酸菜本身有咸味。

内蒙排骨烩酸菜的小贴士

1酸菜切成细丝，要放水中洗一下，去一下酸味，把酸菜丝里的水份切挤出去，这样才好入味，加入的肥肉丁煸出油会使酸菜很香，也可加五花肉煸炒，效果会更好。2醋一定要加，有增香的作用。3，排骨和酸菜的量依据自己口味可以增加，也可加入豆腐，粉条之类的

菜谱创建时间：2018-04-03 11:36:33