40秒微波炉煎蛋

作者： Lance Li

做了很久的微波炉煎蛋，速度快口感好，非常适合早餐。唯一不足就是每次做的时候动静有点吓人。我分析过原因，蛋黄受热膨胀，却被上面的蛋清包裹，直到冲破障碍，就会砰。实际操作中发现在表面戳洞用处不大，又尝试了不少办法，也算在砰砰声中摸索出一些门道了。 加热时间跟微波炉关系很大，我用的很旧的700W微波炉小火40s，不需要放油或水。

用料

• 鸡蛋 1个
• 碗 1只
• 盘子 1只

40秒微波炉煎蛋的做法步骤

步骤 1

蛋最好是常温的，不然容易受热不匀。

步骤 2

打到碗里

步骤 3

这是不砰的关键一步，用勺子把蛋黄分出来。经常做蛋糕的应该很熟练，很简单的，只要用勺子从侧面贴着蛋黄伸到底下，再捞起蛋黄，随着勺子上升，包裹蛋黄的蛋清会流回碗里，这样就只剩蛋黄在勺子上了。不需要分的很干净。然后再把蛋黄放在蛋清表面就好了。

步骤 4

盖上盘子进微波炉，时间和微波炉与鸡蛋大小都有关系，要自己多试几次。建议从30s开始5s步长增加。

步骤 5

好了，蛋黄中间还有点流心。

菜谱创建时间：2018-04-03 11:01:12