七种口味的鸡胸肉腌料配方

作者： ENODY

之前在新浪微博看到@健身厨男发的【鸡胸肉|一周七种口味不重样】的菜谱，虽然在下厨房也关注了他，但是博主好像并没有在下厨房更出这个食谱，为了方便自己看，我就转载过来啦，具体的细节完全是根据健身厨男来的。其实我觉得这几个腌料不仅仅适用于鸡胸肉，别的肉类也是完全适用的。 从市场买来的鸡胸肉与其直接冷冻在冰箱，还不如把腌料配置好，和鸡胸肉一起放进密实袋里面腌制冷冻，这样要吃的时候直接拿出来解冻就可以直接烹饪了，减少了额外解冻后再腌制等待的时间。 这里@健身厨男提供了七种口味的鸡胸肉腌料配方，大家可以参考一下。鸡胸肉的烹饪方式用平底锅或者烤箱都能完成，使用的鸡胸肉分量以250g为基准，可以按照肉的比例来调整配料的分量。

用料

• 鸡胸肉 块
• 酱油 勺
• 蚝油 勺
• 黑胡椒 勺
• 盐 克
• 蒜
• 酸奶
• 咖喱粉
• 生姜粉
• 香辣酱
• 酸奶
• 香菜
• 柠檬
• 淀粉
• 料酒
• 芥末

七种口味的鸡胸肉腌料配方的做法步骤

步骤 1

酱油黑椒腌料： 酱油10g，料酒5g，盐1g，淀粉3g，黑胡椒粉适量，把所有材料混合拌匀，和鸡胸肉一起放进密实袋腌制。

步骤 2

放进冰箱冷藏或者冷冻。

步骤 3

蜜汁蒜香腌料： 蜂蜜15g，盐2g，蒜瓣两瓣切碎，芥末5g，黑胡椒适量。把所有材料混合拌匀，和鸡胸肉一起放进密实袋腌制。

步骤 4

放进冰箱冷藏或者冷冻。

步骤 5

蚝油黑椒腌料： 蚝油10g，酱油5g，料酒3g，淀粉3g，辣椒粉和黑胡椒粉一小撮。把所有材料混合拌匀，和鸡胸肉一起放进密实袋腌制。

步骤 6

放进冰箱冷藏或者冷冻。

步骤 7

香菜柠檬腌料： 这个有一种墨西哥风味。香菜一根切碎，蒜瓣一瓣切碎，蜂蜜10g，柠檬汁10g，盐1g，橄榄油5g。把所有材料混合拌匀，和鸡胸肉一起放进密实袋腌制。

步骤 8

放进冰箱冷藏或者冷冻。

步骤 9

香辣腌料： 这个香辣酱是网友送的，其实用市售的香辣酱就可以。香辣酱20g，酱油10g，生姜粉1g，盐1g。把所有材料混合拌匀，和鸡胸肉一起放进密实袋腌制。

步骤 10

放进冰箱冷藏或者冷冻。

步骤 11

咖喱酸奶腌料： 酸奶30g，咖喱粉5g，红糖3g，柠檬汁5g，盐不到1g。把所有材料混合拌匀，和鸡胸肉一起放进密实袋腌制。

步骤 12

放进冰箱冷藏或者冷冻。

步骤 13

甜辣酱腌料： 甜辣酱25g，酱油10g，盐1g（味道够的话也可以不加盐）。把所有材料混合拌匀，和鸡胸肉一起放进密实袋腌制。

步骤 14

放进冰箱冷藏或者冷冻。

步骤 15

关于鸡胸肉腌制的问题： 1. 鸡胸肉如何更加入味？用刀叉在鸡胸肉上戳洞，这样腌料就可以流到里面去了，也可以切成两三半，变薄了入味更加快。 2. 我能不能直接腌制不冷冻呢？可以，放进冰箱冷藏1小时，最多不超过24小时，在此期间食用，如果时间太长建议冷冻保存起来。 3. 这些可以冷冻保存多久？随着鸡胸肉冷冻凝固后，腌制过程也会停止，不至于腌制过头。 4. 如果我买的鸡胸肉已经是冷冻状态，那怎么办？不需要解冻鸡胸肉再腌制，将腌料直接加入已经冷冻的鸡胸肉中，在解冻的过程中足够让腌料入味。 5. 如何解冻鸡胸肉？你要吃的前一夜把冷冻室的鸡胸肉放到冷藏室，这是最安全的解冻方式。

步骤 16

平底锅做法： 平底锅（无盖）：锅用小火加热，抹上一层薄油，继续加热后放入鸡胸肉，每一面小火煎4-5分钟，全程8-10分钟，如果鸡胸肉对半切片后煎，每一面小火煎3-4分钟，全程6-8分钟。

步骤 17

平底锅做法： 平底锅（有盖）：锅用小火加热，抹上一层薄油，继续加热后放入鸡胸肉，盖上锅盖，使之形成烘烤的氛围。然后转中火，每一面小火煎2-3分钟，全程4-6分钟，如果鸡胸肉对半切片后煎，每一面小火煎1.5-2分钟，全程3-4分钟。（有盖的做法口感更嫩）

步骤 18

烤箱做法： 烤盘上铺锡纸，铺上鸡胸肉，放进烤箱220度烘烤10分钟，反面继续烤10分钟，全程20分钟，如果是对半切薄片后烘烤，每面烤7-8分钟，全程14-16分钟。 也可以用锡纸吧鸡胸肉包裹起来，剩余的腌料酱汁也倒入其中，这样有一定的锁水效果，也是烤箱220度，烤20-25分钟。

步骤 19

稍微晾凉切块切片即可。

菜谱创建时间：2018-04-02 10:27:40