黑糖果料胚芽面包

作者： VcccccM

一款全家人吃到停不下来的面包 用料十足 松软香甜 暖宫好帮手 女孩子真应该多吃点呢…

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 75g
• 水 75g
• 耐高糖干酵母 1g
• 主面团：
• 高筋面粉 200g
• 小麦胚芽 20g
• 红糖 40g
• 耐高糖干酵母 2g
• 盐 3g
• 水 110g（可预留10g进行调整）
• 黄油 18g
• 馅料：
• 核桃 90g
• 红枣 35g
• 蔓越莓 35g
• 四色葡萄干 40g
• 黑糖碎块 适量

黑糖果料胚芽面包的做法步骤

步骤 1

将波兰种酵头混合均匀后放入保鲜盒，室温发酵至表面有气泡，我室温发酵了一夜

步骤 2

将主面团中除黄油以外的所有材料加波兰种放入面包机，酵母和盐要隔开，启动和面程序，揉15分钟到扩展阶段，此时面团比较光滑柔软

步骤 3

加入黄油后再启动一个和面程序，揉15分钟到完全阶段。 检查面团：取出一小块面团，能够撑出薄手套膜，面团有任性不易破裂，即使破了洞口边缘也是较为光滑的状态而不是锯齿状即可

步骤 4

把面团取出，手动加入各种果料，各种卷啊塞啊怼啊，总之把各种果料都放进面团使之均匀即可，手法要轻柔

步骤 5

揉好的面团放入盆中盖保鲜膜室温发酵至2倍大（我家温度27，我把它放在阳台的阳光下了）

步骤 6

取出发酵好面团用手轻拍排气，分成3份后滚圆盖保鲜膜，室温继续松弛20分钟

步骤 7

将松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形，自上而下卷入黑糖碎块，每卷半圈加入一部分黑糖碎块，最后将收口捏紧（一定捏紧，不然烤的时候就爆浆了…），依次做好三个。

步骤 8

将整理好的面包放在铺好油纸的烤盘上，送去烤箱内进行最后的发酵

步骤 9

面包发酵至2倍大后取出烤盘，面包表面撒全麦粉并割包

步骤 10

烤箱提前200度预热，中层上下火180度烘烤20分钟

步骤 11

香喷喷的面包出炉啦！

步骤 12

放在烤网上晾凉，切片保存

黑糖果料胚芽面包的小贴士

1、葡萄干红枣干蔓越莓干可以提前蒸5分钟，晶莹剔透还不会湿气太大 2、核桃可以提前烤一下，味道更浓香 3、烘烤的时候烤盘上可以放一小碗水，防止面包表皮过于干硬 （待更新…）

菜谱创建时间：2018-04-01 23:26:00