半熟芝士（秒杀某某来）

作者： 麦君的胖妈妈

好吃到哭，以后再也不想去好利来了。等不及脱模，拿勺子先挖出来吃～ 简单来说，就是卡士达酱加入奶油奶酪里面，搅拌均匀，水浴烤

用料

• 奶油奶酪 200克
• 牛奶 100克
• 黄油 30克
• 玉米淀粉 8克
• 细砂糖 14克+37克
• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个

半熟芝士（秒杀某某来）的做法步骤

步骤 1

1.蛋白蛋黄分离，两个蛋黄加入白糖14g，筛入玉米淀粉（不可以用其他的淀粉或者低粉代替），搅拌均匀。

步骤 2

2.100g牛奶加30g黄油，小火不粘锅里煮沸，缓缓导入步骤1内，搅拌均匀，再将搅拌物全部倒回锅中，小火不停搅拌至粘稠顺滑状，取出晾凉备用。

步骤 3

3.将软化好的奶油奶酪搅打顺滑，将晾凉的卡仕达酱到进来，搅拌均匀。

步骤 4

4.两个蛋白分三次加入37g白糖，打至湿性发泡。

步骤 5

5.打发好的蛋白霜分三次加入步骤3的混合物中，搅拌均匀，装入裱花袋。预热烤箱，130～140度

步骤 6

6.家里没有半熟芝士模具，八分满即可。我用的杯子蛋糕的小盒子装也刚刚好，此方可以做八个小盒子蛋糕模具。

步骤 7

7.将杯子蛋糕放在小烤盘中，再将小烤盘放在大烤盘里，大烤盘内注入开水，开水量为小烤盘高度的三分之一。

步骤 8

8.将大烤盘推入烤箱中，上下火均为110度，中层上下火30-35min，转烤箱上层，上火150度下火110度，5-7分钟上色即可

步骤 9

9.出炉后常温放凉，进冰箱冷藏1小时，取出脱模即可。等不及脱模，直接用勺子挖着吃，热乎乎的半熟芝士，好吃到想哭

菜谱创建时间：2018-04-01 21:22:49