Chicken Parmesan — 帕玛森芝士鸡肉 — 附带摆盘

作者： Jinsamnity

作为一个美高的学生，chicken parmesan应该是一个比较常见的料理吧！中国的学子应该吃的不多。这道料理其实和意大利面差不多啦！ 这道料理简单的翻译一下就是帕玛森芝士焗鸡肉。这是一道经典的Italian-American dish，但他的origin还是Italy。这道料理里面有许多你们熟悉的意大利元素 比如说： Pasta, spaghetti sauce, Italian herb 意大利面，意面番茄酱，和意大利香草 所以这是一道简单又好吃的意大利料理。这里我顺带还会教一下摆盘。那些想要撩妹的单身有志青年可以学哈。 Well, Let's start cooking!!!

用料

• 鸡胸肉 1块
• 马斯瑞拉芝士 少许 5 - 10g左右
• 帕玛森芝士 适量 1撮
• 番茄意酱（可自做） 适量 3勺的量
• 黄油 1小块
• 橄榄油 适量 没过半块鸡肉
• 面包糠 适量 - 1杯
• 面粉 适量 - 半杯
• 鸡蛋 1个
• 柿子椒/蔬菜 1个/少许 3棵
• 盐 2勺
• 黑胡椒 2勺

Chicken Parmesan — 帕玛森芝士鸡肉 — 附带摆盘的做法步骤

步骤 1

制作番茄意酱 1. 1个番茄去皮 2. 一瓣大蒜和1/4个洋葱切碎后翻炒 3. 加入1勺盐，1茶勺黑胡椒粉，1.5勺蜂蜜，和1勺醋 4. 加入parley，thyme，和rosemary 5. 大火煮至酱汁浓稠 Tips： 可以用热水泡一下番茄会比较容易去皮。做的时候需要尝一下味道，这样才能确定酸甜度是否合适。

步骤 2

1. 鸡胸肉从中间切开，但不要切断 2. 平摊在砧板上 3. 可以用一个擀面杖轻轻的压过去压平，这样presentation（摆盘）会比较的好看 4. 均匀的撒上1茶勺盐和1茶勺黑胡椒（学撒盐哥） Tips： 撒盐和黑胡椒其实就是看手感，表面均匀就行了。因为鸡肉比较厚所以可能你觉得撒多了但其实不会。更何况美国的盐不咸。 我这里切了些鸡肉下来因为我买的鸡肉太大了，所以摆盘可能没那么好。剩下的鸡肉我切成了鸡肉茸加入番茄意酱里面了。

步骤 3

过三关： 1. 打散一个鸡蛋 2. 在面包糠内撒上1茶勺盐和1茶勺黑胡椒 Tips： 面包糠可以自己做，打碎就行了，最好细腻一点的比较好。太过粗糙的面包糠不能完全覆盖鸡肉的表面。

步骤 4

1. 鸡肉先放入面粉 2. 再浸在鸡蛋液中 3. 最后沾上面包糠 Tips： shake off excess flour，撒去多余的面粉，面包糠一定要沾的均匀，要沾上去，这样才能使鸡肉crispy and juicy。

步骤 5

1. 平底锅烧热中火到大火 2. 加入适量的油 3. 加入鸡肉每面煎2mins 4. 翻面加入黄油 5. 煎至金黄 Tips： 记得要看好锅子，煎至金黄即好，大概中火每面两分钟。火大了就会变黑，所以中火比较好。可以放一点面包粉进去看看，这样就知道大概的油温了。

步骤 6

1. 烤盘附上锡纸 2. 放入鸡肉 3. 在鸡肉的中间加入一勺番茄意酱 4. 在番茄酱上方覆盖住mozzarella芝士 5. 烤箱350 F/180 C 烤制15mins至芝士融化 Tips： 要买正常的马斯瑞拉芝士，这样才会均匀的融化。因为这个芝士没什么味道，所以你可以加一些盐和黑胡椒给芝士调味。它可以带来一下rich texure，可以拉丝，但不会有太过浓郁的味道，所以比较合适芝士入门者。

步骤 7

1. 煮热水加入盐和一些油 2. 加入pasta意大利面煮熟 3. 炉子开小火直接放入彩椒直至表面变黑 4. 用清水冲洗表面洗掉黑色烤焦的皮 Tips： 不要觉得彩椒黑了就很害怕啊，因为只有表皮焦了，所以水冲一下就洗掉了。洗完之后撒上少许盐即可。彩椒的内部正好熟，而且汁水都还存留。

步骤 8

1. 彩椒切条放入盘中 2. 意大利面用筷子🥢卷起来之后放入盘子的一侧 3. 在彩椒和意面加入适量番茄意面酱 Tips： 可以用蔬菜也行，蔬菜在水中煮一下之后在锅子内煎一下撒上少许盐和黑胡椒grill一下就行了。因为蔬菜大多都是绿色的，所以加一些红色的辣椒会把颜色调的好看一点。

步骤 9

1. 取出烤好的芝士焗鸡肉放在彩椒上 2. 撒上绿色的parsley（欧芹）和少许的Parmesan cheese帕玛森芝士即可。 Tips： 算好时间，要所有的东西都是热的才会好吃。sauce可以多一些我觉得

Chicken Parmesan — 帕玛森芝士鸡肉 — 附带摆盘的小贴士

Tips都在每个步骤里面了，有什么问题欢迎发问哦！我都会尽可能一一详细的解答。

菜谱创建时间：2018-03-31 11:59:57