肉松青团

作者： 味斯美烘焙

青团绿有如玉，糯韧绵软，是这个季节的宠儿。肉松蛋黄馅的青团，鲜甜适中，咬在嘴里慢慢都是肉松和蛋黄的香味，口感丰富，特别好吃。

用料

• 糯米粉 100克
• 粘米粉 20克
• 麦青汁 60克
• 白砂糖 10克
• 清水 30克
• 味斯美金黄色松松B级 25克
• 绿豆沙 30克
• 咸蛋黄 15克
• 纯牛奶 10克

肉松青团的做法步骤

步骤 1

准备材料（咸蛋黄建议用生的硬得蛋黄加酒蒸熟，然后在油里面炒一下），将麦青汁、水、白砂糖混在一起，搅拌至糖化开。

步骤 2

将搅拌好的汁液、粘米粉、糯米粉放入搅拌盆中，搅拌均匀，揉成光滑的面团

步骤 3

将肉松加入处理好的蛋黄中，搅拌均匀；在豆沙中加入牛奶，搅拌均匀；然后倒一起搅拌均匀（可根据自己口感，增添肉松和咸蛋黄的比例）

步骤 4

取皮35克，馅14克，将皮柔圆

步骤 5

取皮35克，馅14克，将皮揉圆

步骤 6

压扁，中间压一个涡

步骤 7

把馅放进去，虎口收拢

步骤 8

拢口揉圆

步骤 9

垫油纸码入蒸笼，水开后蒸8分钟左右

步骤 10

出锅后立马刷一层色拉油保持色泽，避免表皮发硬

步骤 11

将青团放椰蓉里轻轻拨动，让青团充分沾上椰蓉

步骤 12

拿盒子油纸包装一下，可以出门踏春了。

肉松青团的小贴士

1.以上是6个的配方，可根据自己需要增减。 2.不同品牌的原料性能略有差异，根据实际情况适当调整，和面的时候慢慢加汁液，馅料做好后尝下咸淡 3.用电饭煲也是水开后蒸8分钟 大家在制作过程中遇到的问题也可以进群沟通

菜谱创建时间：2018-03-30 12:33:47