虎皮蛋糕卷

作者： 秦雪飞wi

虎皮蛋糕卷，香甜松软，加上别致的外形，非常可爱的一款蛋糕卷

用料

• 蛋黄（虎皮） 8个
• 糖（虎皮） 40克
• 玉米淀粉（虎皮） 15克
• 蛋糕卷部分：
• 牛奶 45克
• 玉米油 45克
• 鸡蛋 4个
• 面粉 60克
• 糖 50克
• 涂抹淡奶油部分
• 淡奶油 120克
• 糖 10克

虎皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

首先制作虎皮部分，准备8个蛋黄，蛋黄每个大概称了一下16-18克左右，有大有小，这个无所谓，不计较克数和大小，蛋黄放入细砂糖，打发蛋黄。

步骤 2

我用的博世打蛋器，大约打了4分钟，这样变蓬变白蛋黄糊稍微变的厚重了，就可以了。

步骤 3

就是打成这个样子

步骤 4

筛入玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 5

准备28×28的烤盘，铺油布或者硅胶垫

步骤 6

倒入蛋黄糊，抹平

步骤 7

我烤箱温度还是非常准的，中层，上下200度，7分钟左右，每个人烤箱不同，可以随时打开烤箱门看虎皮上色，直到你觉得满意为止

步骤 8

晾凉

步骤 9

准备蛋糕卷部分，分离蛋白蛋黄，蛋白盆子无水无油

步骤 10

牛奶和玉米油混合，如果有香草精或者朗姆酒加几滴

步骤 11

混合搅匀

步骤 12

筛入低筋面粉，搅匀

步骤 13

加入蛋黄搅匀

步骤 14

这个就是后蛋法混合的蛋黄糊，非常细腻

步骤 15

蛋白分三次加糖打发至湿性发泡

步骤 16

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌搅匀

步骤 17

再倒回蛋白中

步骤 18

翻拌均匀

步骤 19

烤盘铺硅胶垫或者油布，倒入面糊

步骤 20

烤箱175度15分钟，晾一下

步骤 21

奶油120克加糖10克，打发，这里的淡奶油就是为了涂抹起到卷起蛋糕卷的粘合作用，如果你喜欢吃奶油，可以加量，我觉得蛋糕卷口味非常好，不喜欢加更多的奶油

步骤 22

蛋糕卷凉透后，抹一半的奶油均匀涂抹，尾端切一个斜面收口比较好看

步骤 23

卷起来

步骤 24

再把虎皮涂抹剩下一半的奶油，把蛋糕卷包裹卷起来，中间的裂纹是我拿取蛋糕卷不小心把表面弄个裂纹，里面没有断裂，不过不影响

步骤 25

卷好后，放入冰箱冷藏2个小时，口感更好

步骤 26

切掉两端，就可以美美的上桌啦

步骤 27

成品

步骤 28

成品

步骤 29

成品

步骤 30

非常好吃的蛋糕卷~

菜谱创建时间：2018-03-29 11:02:27