咸蛋黄肉松青团

作者： 金奇香美食日记

去年的网红青团，又开始刷爆微博和朋友圈了！然而，外面的网红青团店，动不动就要排好几个小时，所以机智的我们还是默默回家自己做吧。

用料

• #内馅料
• 金奇香咸蛋黄 6枚
• 猪肉松 100-150g
• 色拉酱 若干
• #面皮
• 水磨糯米粉 250g
• 粘米粉 25g
• 澄面 25g
• 麦青粉 15g
• 玉米油 若干
• 温水 若干

咸蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

将糯米粉、粘米粉、澄面、麦青粉倒入碗中，用刮刀搅拌均匀。

步骤 2

少量多次加入温水，期间加入玉米油，慢慢揉搓成团，放一旁备用。

步骤 3

准备内馅，把咸蛋黄、肉松放入碗中，再加入适量的沙拉酱（只要能让蛋黄和肉松抱成团就可以），然后搅拌均匀。

步骤 4

接下来开始包啦，揪一团面团下来，搓圆压扁，然后把它捏成碗状，和包汤团的方法一致，放入馅料，然后慢慢收口，搓圆。

步骤 5

青团包好后，记得先垫油纸，防止青团和蒸盘粘连。水开后大火蒸煮10-15分钟（时间具体根据青团大小修改）。

步骤 6

出锅后立马刷一层色拉油增加光泽，以防表皮变硬。

咸蛋黄肉松青团的小贴士

1.请提前将所有材料称重准备好。 2.咸蛋黄可以用中火蒸15分钟，或烤箱180度10分钟，压碎备用。 3.建议使用手套，糯米粉会粘手。 4.待青团温热时，每个包裹上保鲜膜，可以保持两天软糯。 5.如果觉得青团有些变硬，可以微波炉加热几秒钟！ 6.青团属糯米制品，不易消化，一次食用不宜过量。

菜谱创建时间：2018-03-29 09:50:51