非常春天的甜菜根溶豆

作者： 3Q念念

一直觉得溶豆应该很难！周围很多人都做失败了！所以一直没有挑战过！后来看了chris老师关于溶豆的课程，每一次都特别好！只是蛋白稳定性不同，有时造型有些许差别！但从未消泡过！真是太开心！哈哈哈哈！之前看老师做了甜菜根的，但家里并没有这个，却翻出来以前买的甜菜根粉！所以自己试了下！也非常好！所以也分享下！第一次上菜谱，紧张～～～😄

用料

• 柠檬汁 大力挤两下
• 细砂糖 6克
• 玉米淀粉 6克
• 蛋白 2个
• 脱脂奶粉 12克
• 甜菜根粉 5克
• 水 25克

非常春天的甜菜根溶豆的做法步骤

步骤 1

这个就是我买的甜菜根粉，应该是在淘宝买的，大家也可以自己搜自己喜欢的，应该都没什么差别

步骤 2

⚠️注意！我用了5g的甜菜根粉，但最后混合完感觉有点多，所以一共只用了20g！！大家就按照1:5的比例就可以，嗯嗯～

步骤 3

奶粉和玉米淀粉事先拌一拌，然后和甜菜根粉混合

步骤 4

挺好看的吧

步骤 5

稠度大概这样

步骤 6

孩子一定要帮忙😂

步骤 7

蛋白我用了两个，因为我家鸡蛋都比较小，差不多50g左右一个，如果你家鸡蛋比较大，可以只用一个了

步骤 8

柠檬汁我用的超市买的那种黄罐的，就是最常见的，使劲挤两下就可以了，然后开始打发，图上这种时候放第一次糖，你也可以一开始就都放进去，看心情吧……

步骤 9

有些纹路了，我放了第二次糖

步骤 10

这个时候开始细腻了，转低速

步骤 11

我发现蛋白很有意思，你看着可以了，然后用打蛋器搅一搅，会发现其实还没有🤷‍♀️……应该是打的不均匀，所以不要被表面蒙骗！

步骤 12

一直低速，我是打到这种程度就停了，怕打过😂……蛋白惹不起的……

步骤 13

然后舀一大勺搅拌下

步骤 14

以后把甜菜根和少量蛋白混合物融合在一起！要翻拌！快一点！

步骤 15

我就是从底下捞一下，然后转盆，有的是什么两点八点，感觉应该都差不多吧😂

步骤 16

花嘴是这个

步骤 17

快速灌进去！尽量别压到啊

步骤 18

开挤……这也是这个考验耐心的事情啊……颜色太好看了！

步骤 19

为了拍照……流下来一坨…… 我家是老板烤箱，100度60分钟，不过每次50来分钟就差不多了，可以轻松拿下来！但我也会再稍微等会儿！

步骤 20

粉色和绿色……真是感觉很春天啊

步骤 21

我有用过油布也用过油纸，个人感觉油纸比较好用，稍微一折，就哗啦啦的掉下来了！哈哈哈哈哈～

步骤 22

是不是可以给孩子当叠纸用😂

步骤 23

这里面还有之前做的酸奶，草莓，芒果，西红柿，火龙果……个人感觉草莓最好吃！直接用破壁机搅打成泥～

步骤 24

剩下的果泥再做慕斯！哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2018-03-28 16:32:27