红酒五柳烩小南昌

作者： 纯情的小威威

用料

• 小南昌鱼 2条
• 青瓜、胡萝卜、紫甘蓝、豆芽、鲜云耳 少许
• 香菜、葱、姜、蒜头 少许
• 小米辣 1~2条
• 豆豉 1抓
• 黄豆酱 1汤匙
• 老抽 1汤匙
• 红酒 2杯
• 糖 半汤匙

红酒五柳烩小南昌的做法步骤

步骤 1

鱼洗净沥干用点盐腌制，期间胡萝卜等如图切条，葱、香菜切段，小米辣蒜头切粒，姜切丝，豆豉浸泡后用刀背切碎

步骤 2

鱼小火煎至两面金黄装起备用，这样肉才结实煮不烂

步骤 3

再开锅，热锅热油放入豆豉、姜、葱、蒜、小米辣炒出香味

步骤 4

放入比较硬的胡萝卜青瓜炒至稍微变软

步骤 5

倒入红酒和所有酱料煮开

步骤 6

转中小火放入鱼，盖上盖焖一下

步骤 7

开盖放入其他比较容易软的食材搭配翻两下，试味调整至自己喜欢，大火收汁

步骤 8

熄火，放入香菜翻拌

步骤 9

鱼取出，摆盘，装饰，完成！

步骤 10

煎鱼要耐心，鱼煎得好，不生不散，肉质结实，也容易拆骨头

菜谱创建时间：2018-03-28 14:39:46