杰凯诺烘焙食谱丨「蜂巢蛋糕」（密集恐惧症请回避）

作者： 杰凯诺烘焙

「蜂巢蛋糕」 “糕”如其名 这款蛋糕就像蜂巢一样 有着密密麻麻的气孔 口感柔软、清甜如胶质般 虽然菜谱里面的糖份超高 但是成品是甜而不腻 烤箱出来的蛋糕 居然有这样的神奇的口感 秘密接下来为你们揭晓 操作难度：★★☆☆☆ 制作时间：★★★★☆ 制作这款蛋糕其实是十分简单 关键是要注意以下三点 要准确的原材料份量 按照步骤混合材料 烤蛋糕前要充分的静止45分钟

用料

• 低粉 100g
• 鸡蛋 2个
• 蜂蜜 10g
• 炼乳 160g
• 细砂糖 100g
• 玉米油 120
• 小苏打 5g
• 水 180g

杰凯诺烘焙食谱丨「蜂巢蛋糕」（密集恐惧症请回避）的做法步骤

步骤 1

将100g糖和180g水混合放入奶锅煮成糖水冷却备用

步骤 2

打散2个鸡蛋后加入160g炼乳、10g蜂蜜和120g玉米油，搅拌均匀

步骤 3

刚开始的时候可能比较难混合，需要点耐心，建议用比较大的容器去装，直到全部材料混合均匀呈现如图的状态才进行下一步

步骤 4

将100g低粉与5g小苏打充分混合均匀后过筛 Tips： 在以往的菜谱我也提到过一点像「泡打粉」「小苏打」这些粉类要预先跟面粉混合均匀，因为这样才能把这些材料分布更加均匀，把ta们的作用发挥到最好

步骤 5

把过筛好的粉类加入鸡蛋混合物内搅拌至顺滑无颗粒状态

步骤 6

把冷却好的糖水倒入面糊混合物中搅拌均匀

步骤 7

把混合好的面糊裹上保鲜膜放在常温静止45分钟 Tips： 这一步一定要充分静止！面糊在静止的时候会让里面的小苏打和其他材料产生反应，充分静止后的面糊在烘烤的时候才会产生蜂巢的纹路，所以小苏打在这款蛋糕里面是十分重要的原材料

步骤 8

把静止好的面糊倒入涂了黄油的模具7分满

步骤 9

放入预热上下管200℃的烤箱烘烤20-30分钟，充分膨胀成焦糖色即可 Tips： 烘烤温度和时间都是以我家烤箱为基准的，大家要按照自家的烤箱实际情况去调节哦

步骤 10

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杰凯诺烘焙食谱丨「蜂巢蛋糕」（密集恐惧症请回避）的小贴士

各位小伙伴 看完一定要试做一下,做完之后记得在下厨房里面交作业哦

菜谱创建时间：2018-03-28 10:57:28