棉菜饼

作者： 潘金花

只有春天才有的美食 清明时节雨绵绵，棉菜青青远飘香。距离清明节还有近半个月，但棉菜饼的香味已弥漫大街小巷，棉菜饼（清明果）是在清明前后制作的一种食物，原是用来祭奠先人的，现在已成为一种大家爱吃的美食。棉菜是制作棉菜饼的主要原料，春暖花开时节，也是棉菜生长的季节，在楠溪江两岸的山野间随处可见。

用料

• 糯米粉1500 克
• 粳米5000 克
• 棉菜1500 克
• 馅料，笋，胡萝卜鲜肉，香菇，葱等

棉菜饼的做法步骤

步骤 1

1.棉菜清除杂质，洗净，放入沸水中煮熟，然后用捣臼捣成泥

步骤 2

2.把鲜笋，豆腐，萝卜丝，肉，葱。笋用水煮熟切丁，豆腐切丁，萝卜丝干用水浸发挤去水切碎，肉，葱切丁，然后一起放锅里炒入味即可。

步骤 3

3.棉菜用捣臼捣烂。

步骤 4

4.捣好的棉菜加入水，粳米粉和糯米粉按7比3的比例和好面团。

步骤 5

5.初步的面团做好后，放捣臼里捣，反复捣变的筋斗无比。

步骤 6

6.取少许胚，滚圆，用双手指成半圆形，用大拇指捏胚，不停地转动，等胚成碗状后，就可以放馅了。

步骤 7

7.把馅放进胚子，然后收口倒置于准备好的柚子叶或箬叶上

步骤 8

8.将包好的棉菜饼上笼蒸，大约20分左右，棉菜饼不会粘到筷子上就熟了。

步骤 9

9.

菜谱创建时间：2018-03-26 15:13:45