‘网绿’青团-蛋黄肉松馅

作者： 小胖烘焙pangbaking

以往人们用它拜祭逝去的亲人，当下更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多的被人们用来当作春游的点心。 感受春天的气息，承接由阴到阳的转化。所以说清明节的实质是通过缅怀先人来迎接更美好的生活。

用料

• 糯米粉 250克
• 油 25克
• 澄粉 25克
• 大麦苗粉 15克
• 艾草粉 10克
• 温水 约250克
• 咸蛋黄 190克
• 肉松 150克
• 沙拉酱 60克
• 朗姆酒 适量

‘网绿’青团-蛋黄肉松馅的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄预先在朗姆酒中浸泡30分钟，然后蒸熟、捏碎，与肉松和沙拉酱拌匀，（20克/个内陷）

步骤 2

糯米粉、澄粉、大麦苗粉、艾草粉混合均匀，温水加油倒入粉中，搅拌至无干粉状态，盖上保鲜膜。放入提前烧开水的蒸锅中，电磁炉大火，约11分钟。

步骤 3

温热时，将面团分30克/个，手上抹油，面团按扁，放入内陷，包裹好。

步骤 4

将蒸锅中垫油纸，依次摆放好青团，电磁炉中火，再蒸约13分钟。

步骤 5

为了防粘，蒸好的青团表面涂油，即可

‘网绿’青团-蛋黄肉松馅的小贴士

1.先蒸皮后包馅，主要是有些朋友生面团包馅包不好，蒸熟后比较容易包裹。 2.吃不完的青团抹油，用保鲜膜包裹入冰箱，吃的时候微波炉叮10来秒，3天内食用完。

菜谱创建时间：2018-03-26 10:45:40