简易版腐乳肉

作者： imyangren

红烧肉的近亲，颜色更靓丽，咸甜口味

用料

• 五花肉 500克
• 生姜 1大块
• 黄酒 1小碗
• 南乳汁 150克
• 白砂糖 75克
• 八角 适量

简易版腐乳肉的做法步骤

步骤 1

准备食材，南乳汁鼎峰的，本地超市都有，五花肉买厚实点的那种，让卖肉的商贩帮忙斩断骨头，切红烧肉的那种大块

步骤 2

肉洗净，飞水

步骤 3

五花肉加水和生姜八角黄酒一起炖，我用电饭锅大约45分钟，用筷子戳瘦肉部分，容易扎透就差不多了，别太久，因为一会儿还要加南乳汁继续烧

步骤 4

将肉和汤转移到铁锅里，加南乳汁和糖，大火进行美拉德反应吧，大概20分钟，尝尝咸淡，适当调整，然后收汁。等汤汁浓稠就大功告成了。

简易版腐乳肉的小贴士

买肉的时候闻闻皮上有没有异味，因为没有用油炒制所以肉必须要新鲜。黄酒可以多放些，如果有陈年老酒更好，比较香。香料可以根据自己喜好调整，不过大蒜辣椒花椒之类的还是算了吧，不搭。南乳汁比较咸，而且回味有些苦，糖可适量多放点

菜谱创建时间：2018-03-24 23:08:40