卤制好的猪蹄、春笋、青椒、勾好的耗油汁儿备用
春笋切块,沸水焯2分钟去除涩,可以先把根部部分先放入焯水,再放入尖部焯水
捞出焯水的春笋,控水备用
耗油、生抽、食盐等勾汁儿备用
热锅倒入橄榄油,放入葱姜煸炒出香味后放入控水后的春笋煸炒,放入适量的盐,少放。勾汁儿和卤制好的猪蹄都有盐分,见干
倒入勾汁儿继续煸炒至汤汁浓稠
提前将卤制好的猪蹄切块
放入猪蹄并加少量温水煸炒
加入尖椒煸炒2分钟调味、调色
出锅摆盘