超下饭麻辣肉

作者： 祁小小熊

这是一道地道的北方菜，逢年过节餐桌上必备，从小每到过年妈妈就开始准备“扣肉”（兰州地方话）😎😎现在自己也做麻麻咯，很想把这道菜分享给大家，其实很简单的，还很好做，而且我觉得这个做好，冻在冰箱里，平时忙或着想吃的时候拿出来蒸热就可以直接作为一道硬菜上桌啦👏👏👏

用料

• 五花肉 1000克
• 大葱 2根
• 生姜 10片
• 大蒜 6瓣
• 香叶 少许
• 桂皮 1个
• 八角 2个
• 草果 1个
• 小茴香 少许一撮
• 豆豉老干妈 3/2瓶
• 老抽 少许
• 盐 少许根据口味添加

超下饭麻辣肉的做法步骤

步骤 1

这是已经到煮好肉拌肉的步骤了，之前的是把五花肉洗干净先在锅里焯一下热水，然后捞出来，接着在锅里倒入凉水等烧开后放入焯好的肉，接着放入大葱、生姜片、蒜瓣、八角、桂皮、草果、小茴香、香叶一起煮，大火烧开之后小火煮到7成熟捞出，放凉后切片，如图中的肉片就好。

步骤 2

把切好的肉放到干净的盆里，然后放入老干妈，拌匀就好了。

步骤 3

老干妈根据自己的口味可以少放也可以多放，我是放了整瓶的3/2，味道很棒，如果吃不了辣可以减少一点，能吃辣可以放整瓶。然后倒入少许老抽提色，少许的盐，酌情添加就好。

步骤 4

接着拿出空碗把拌好的肉一片一片放到碗里，肉皮一面是挨着碗底的，这样做好扣到盘子里特别好看。

步骤 5

全部装碗之后把盆里剩余的碎肉和豆豉匀到各个碗里，然后把切好的的葱丝姜丝放到上面，再给每一碗里面放入一瓣八角就好了，然后放到蒸锅里蒸30分钟就好了。注意下，蒸锅水开后算时间30分钟就可以了。

步骤 6

这是放好的样子。

步骤 7

好看的样子，可以上锅蒸了。

步骤 8

蒸好后倒在盘子里的样子，好有食欲，味道棒极了，可以盛大米饭咯😁😁😁

菜谱创建时间：2018-03-24 14:50:14