奶茶乳酪软欧

作者： 啊呜511

吃不腻的软欧~ 浅淡的茶香面团裹入浓郁的乳酪馅心， 味蕾的满足感是最美好的治愈。

用料

• #烫种
• 高筋粉 35克
• 开水 40克
• 盐 1克
• #面团
• 高筋粉 245克
• 全麦粉 70克
• 盐 3克
• 糖 18克
• 鲜酵母 10.5克
• 奶茶 230克
• 黄油 10克
• #奶酪馅
• 奶油奶酪 320克
• 细砂糖 30克
• 香草酒 10ml
• 蜜红豆 适量
• #表面装饰
• 全麦粉 适量

奶茶乳酪软欧的做法步骤

步骤 1

准备烫种 35克面粉中加入1克盐、40克开水， 刮刀拌匀后放凉备用

步骤 2

奶油奶酪，加入糖和香草酒，放入GOURMETmaxx厨师机主杯

步骤 3

温度40度/转速2档/时间设置2分，开启

步骤 4

做成均匀顺滑的奶酪馅

步骤 5

装入裱花袋冷藏备用

步骤 6

面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷透的烫种）混合， 揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油

步骤 7

继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的半透明薄膜

步骤 8

取出面团，滚圆

步骤 9

放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 10

发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 11

将发酵好的面团取出，轻压排气

步骤 12

称重后等分为4个小面团

步骤 13

整理成椭圆盖保鲜膜松弛20分钟左右

步骤 14

取一个松弛好的面团，擀开、

步骤 15

翻面，如图两端挤奶酪馅加入少许蜜豆

步骤 16

两端分别向上、向下包住馅料压紧。

步骤 17

中间挤奶酪馅

步骤 18

两端向中间捏紧收口

步骤 19

做好后放入烤盘

步骤 20

放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹，筛粉割包

步骤 21

放入充分预热的烤箱中层， 上下管190度烘烤20分钟

步骤 22

出炉脱模冷却

奶茶乳酪软欧的小贴士

1、请预留液体根据面团状态灵活调整 2、烫种可以在制作面包的前一晚准备，放冰箱冷藏即可。 3、干酵母用量为鲜酵母的1/3

菜谱创建时间：2018-03-24 08:01:15