桃花酥

作者： 冰蓝Wendy

桃之夭夭，灼灼其华。桃花酥成为春天最为应景的一道甜品。 在做桃花酥的时候，给馅做了点改良，加入了橙皮丁和蔓越莓，口感上层次更丰富。 看起来步骤多，主要是我说的比较啰嗦，实际上跟着步骤操作可以很快完成！

用料

• 油皮
• 中筋面粉 150克
• 猪油 50克
• 水 50克
• 白砂糖 15克
• 酥皮
• 低筋面粉 125克
• 猪油 68克
• 红曲粉（或者色素） 6克（4滴）
• 馅
• 豆沙 270克
• 橙皮丁 25克
• 蔓越莓 25克
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 若干

桃花酥的做法步骤

步骤 1

油皮所有材料混合，放入厨师机，搅拌15分钟，形成光滑面团。

步骤 2

面团光滑不粘手，整一下圆，盖上保鲜膜静置备用。

步骤 3

酥皮材料，猪油和低筋面粉，用手混合至无粉。

步骤 4

在里面加入色素（如果加红曲粉，就要在上一部和面粉混合），揉至光滑，色素分布均匀。盖上保鲜膜静置备用。

步骤 5

橙皮丁、蔓越莓切小块，与豆沙混合。搓成20克一个的小圆球，备用。（共16个）

步骤 6

油皮和酥皮，按重量分别均分成16份；滚圆，盖保鲜膜静置、备用。

步骤 7

将一个油皮按压擀成皮，放在虎口处，把酥皮放在中间，一遍往下推，一遍把皮包好。 按照这个方法，把16个都包好了。 放在旁边盖上保鲜膜。

步骤 8

取一个包好的面团，按压一下，然后从中间往上擀一下，从中间往下擀一下，擀成如图状。

步骤 9

擀好后，卷起来。全部都照此擀好16个。

步骤 10

然后把上述卷好的面团，竖着放置，按压一下，再一上一下的擀成长条，卷好。

步骤 11

如图做好16个。

步骤 12

取一个，中间按一下，两头往中间收，形成如图。

步骤 13

擀圆，做好皮子。然后把豆沙包进去，收口地方朝下。依次做好16个。 记得一定要盖保鲜膜，否则会干。

步骤 14

压扁，用刀均匀划5刀。然后再在每个叶子上，轻轻划两下，形成花瓣。

步骤 15

每个叶子边上，往中间捏捏收紧，形成图片上的样子。 蛋黄液点下花心的部分，然后中间撒上黑芝麻。

步骤 16

烤箱预热，180度，中层30分钟。 记得烤到10分钟的时候，加盖锡纸。

菜谱创建时间：2018-03-23 13:38:29