家常下饭豆角炒肉

作者： 温特先森

妈妈很喜欢吃豆角，小时候在家，总是会有各种各样的美味豆角可以吃，现在在外工作，吃不到妈妈炒的豆角了，于是，一边回忆着，一边做了这道炒豆角丝，超好吃的哟～

用料

• 扁豆角 若干
• 五花肉 若干
• 盐 一勺
• 豆油 适量
• 生抽 一勺
• 白醋 3滴

家常下饭豆角炒肉的做法步骤

步骤 1

首先豆角洗净，两头掐掉，去丝。然后斜刀切成细丝。

步骤 2

五花肉切丝，因为我是肉店给我切好的，所以这里就不上图了，大概用手握一把的量。

步骤 3

肉洗净，先入锅（小贴士：干炒一下可以去掉肉表面的水分，不会溅油）小火，炒干肉上的水分之后，再倒油，豆角多的话就多倒一些油，没过锅底，保证翻炒的时候，每一颗豆角都可以裹上油就好。

步骤 4

炒到肉断生（我们喜欢 吃口感干一点的肉，所以肉炒的焦焦的才放的豆角）倒入事先切好的豆角丝，大火翻炒。一直翻炒至豆角变软，颜色变得通透偏黄，倒一勺生抽，三滴醋，然后继续翻炒（期间如果有点干锅，可以倒一点点水，不要倒太多，会变成煮菜，味道就没那么好了）

步骤 5

炒到豆角完全变色变软就是熟透了（未熟透的豆角有毒）加一勺盐。拌匀，关火，起锅，装盘。

步骤 6

完成！可以吃啦～每次做这个菜，瞬间就会被大家消灭干净～真的很美味，赶快试试吧

家常下饭豆角炒肉的小贴士

1.豆角一定要炒到熟透，不然有毒哦 2.没有加水的原因是，用水煮出来的菜，会太过于软烂，失去了蔬菜的口感和菜肴的香味。多放油，一直翻炒，就不会糊锅。怕太油腻的话，也可以少油，每次锅底快干的时候就倒一点点水烹一下，不要一次性倒很多水，菜就焖的不香了。 3.盐到最后出锅的时候再放，因为长时间高温加热盐会危害健康哦。 4.我们家人口味都偏重，怕咸的小伙伴可以适当减少生抽和盐的量 5.一定是生抽，不可以放老抽或酱油，不然菜就变黑不好看了，而且生抽可以提鲜。 6.我炒菜很少放味素或鸡精，因为总觉得那种东西吃多了不好，就算不放，也可以炒的很香很下饭的。而且，我喜欢用生抽，生抽也是提鲜的，完全可以省略鸡精这个步骤了。

菜谱创建时间：2018-03-23 09:51:28