认真做两种蘸料：蓝莓果酱和酱油膏

作者： 路卿卿

每日餐桌的确幸，不在膏粱，不在珍馐，在细微处。 软糯的蒸芋头，不蘸白糖，蘸蓝莓酱。烫手的煮鹅蛋，不蘸酱油，蘸酱油膏。 虽是小节，具见用心。

用料

• 新鲜蓝莓 200g
• 白糖 25g
• 柠檬汁 20ml
• 酱油 200ml
• 糖粉（Icing Sugar） 200ml

认真做两种蘸料：蓝莓果酱和酱油膏的做法步骤

步骤 1

蓝莓洗净沥干，倒入小煮锅，加白糖，用勺子稍微搅拌，大致捣烂果实，静置半小时。

步骤 2

加入柠檬汁，开小火熬煮，其间不断搅拌，煮至浓稠，趁热装罐，放凉后置冰箱冷藏保存。

步骤 3

酱油与糖粉以1:1比例混合，置于小煮锅内加热至滚沸，转中火熬煮，其间不断搅拌，煮至浓稠，趁热装罐，放凉后置冰箱冷藏保存。

认真做两种蘸料：蓝莓果酱和酱油膏的小贴士

柠檬汁抗氧化，在熬煮果酱时添加是起天然防腐剂的作用。 用筷子蘸取一点果酱滴入水中，如果会结成小球就说明水分已经煮干，看起来稀也不必担心，等冷却后自然凝固。不需要煮得过久，会把果酱煮焦煮浑。

菜谱创建时间：2018-03-23 08:21:43