小高姐的拨面鱼

作者： 古德阿明

YouTube上面看到小高姐发的拨面鱼视频。自己做了很好吃。担心以后回国打不开YouTube忘记怎么做了。就借着小高姐的名发在这里了。希望有更多人会喜欢她的这款面食。

用料

• 中筋面粉 280克
• 盐 2+4克
• 冷水 250克
• 葱 1根
• 西红柿 400克
• 豆腐 100克
• 生抽 15克
• 油 20克
• 鸡蛋 1个
• 香菜 15克
• 香油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 开水 1.5kg

小高姐的拨面鱼的做法步骤

步骤 1

面粉

步骤 2

混合盐

步骤 3

加入凉水

步骤 4

用筷子搅匀面糊

步骤 5

面糊表面用水封住，静置备用。

步骤 6

西红柿切粒。下面这几张图是小高姐展示了她的炫酷刀法，切西红柿粒很棒。 先切片，但不切断。

步骤 7

然后转一下方向和刚才切的垂直切。

步骤 8

西红柿放倒，切粒。

步骤 9

锅中油五分热放入葱段

步骤 10

放入西红柿粒

步骤 11

放入生抽和盐

步骤 12

小火炒西红柿至西红柿酱状，放入豆腐丁，翻炒后放入开水。

步骤 13

水开后，可以开始拨面鱼了。 倒掉上层封水，用筷子一个方向搅动面糊，等到碗壁干净，面糊上劲。

步骤 14

这样用一根筷子沿着碗沿一根一根拨面鱼到汤里。

步骤 15

鸡蛋打散细细的蛋液倒入锅中。关火后放入香油，白胡椒粉适量。拌匀。

步骤 16

出锅前放入香菜

步骤 17

就可以吃了。

小高姐的拨面鱼的小贴士

碗选用碗沿比较薄的，这样好拨面鱼。 步骤比较多，希望能帮助自己记住每一步的要点。 这个菜的难点是拨面鱼。我第一次做，拨的面鱼粗粗细细的，还有三角形的。需要多练。小高姐视频里弄的就差不多大小一样。

菜谱创建时间：2018-03-23 06:44:28