最酥麻的椒麻鸡

作者： 良品味铺

制作过程简单，方便在家里操作，硬菜一道，最适合配饭下酒，不做对不住自己！

用料

• 母鸡 1只
• 洋葱 半个
• 大葱 1根
• 花椒 1大把
• 大蒜 3瓣
• 干辣椒 10颗
• 椒盐 1小碟
• 食用油 适量

最酥麻的椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

首先用椒盐将鸡肉表面揉搓一遍，腌制20分钟

步骤 2

将整鸡放入高压锅中焖煮20分钟到肉质软烂

步骤 3

烧1小碗热油，泼到花椒上，凉至温热

步骤 4

将洋葱切丝，大葱拍碎切段

步骤 5

将洋葱，大葱，红辣椒，放入适量油中炸香

步骤 6

将花椒油过滤到锅中一起熬煮

步骤 7

将有浓郁花椒香气和葱香的油过滤到容器中备用

步骤 8

将鸡肉拆下撕碎

步骤 9

放回锅中与熬好的油一起炖煮约10分钟

步骤 10

加少许洋葱丝盛出，表面放葱丝，蒜末姜末，花椒泼热油即可

最酥麻的椒麻鸡的小贴士

鸡尽量选肉质饱满的，否则拆下之后肉会很少。腌制之前水分记得要擦干，否则花椒味很难渗入鸡肉，焖煮时，锅内可以加入少许食用油和水，避免干烧也获取适量汤汁。

菜谱创建时间：2018-03-21 14:48:28