韭菜盒子（附花边视频）

作者： 曾经-11

特别喜欢韭菜的香味儿，本身的营养价值就不用多说了，关键搭配鸡蛋烙成盒子吃不腻啊！无荤少油多纤维，不用担心长胖的问题，减肥也能吃哦！

用料

• 普通面粉 500克
• 70～90度温水 280～290克左右
• 韭菜 500克
• 鸡蛋 4个
• 粉丝 一小把
• 辣豆豉或者老干妈 二勺
• 虾皮 少许

韭菜盒子（附花边视频）的做法步骤

步骤 1

韭菜别选叶片又宽又肥的那种，水份太多了，不适合用来包韭菜盒子。尽量选叶片瘦长窄小的，水份少香味浓郁，口感好。摘好洗净沥干水后，切碎备用（一定要沥干水份）

步骤 2

鸡蛋打入碗中（貌似多打了一个(#^.^#) ）

步骤 3

开水泡发粉丝。

步骤 4

泡软的粉丝切约五六厘米的小段。

步骤 5

粉丝放一点点盐、生抽、白糖、蚝油拌匀入个底味。

步骤 6

韭菜中倒入适量食用油拌匀，让每粒韭菜都沾上油，油会封裹住韭菜截面，等下调味时就不会再出水了。（这一步很重要！）

步骤 7

不沾锅烧热放少许油，将鸡蛋打散慢慢倒入锅中用筷子划炒，保持中小火，一直到所有蛋液炒完。用筷子炒出来的鸡蛋细碎均匀，可直接用于调馅。如果块状偏大，用刀剁碎再用。

步骤 8

粉丝和鸡蛋放入韭菜中。（此处应该有虾皮，不然海米也行，我正好两种都用完了，只好 不 放 🤨）

步骤 9

加入二勺豆豉（或者老干妈）。 看看！木有虾皮，我找到了其他替代品！🌚

步骤 10

放适量盐、鸡精调味，拌匀，馅就做好了。

步骤 11

面粉倒入70～90度温水（烧开后略晾一下）用筷子和成絮状，待稍凉之后用手揉成光滑的面团。面团盖上保鲜膜醒上半小时，取出揉成长条状。（揉面可机器操作，不怕烫^_^）

步骤 12

分成大小均匀的剂子。

步骤 13

将剂子压扁，用擀面杖擀成圆形薄片。

步骤 14

放上馅料。

步骤 15

包起来，边上捏紧。

步骤 16

开始捏花边。将边角向上折。

步骤 17

捏紧。

步骤 18

继续向上折。

步骤 19

捏紧。

步骤 20

一直重复的捏……

步骤 21

用支架马马虎虎拍了一个小视频演示一下(*^_^*) 慢动作啊慢动作……

步骤 22

收尾处细节。

步骤 23

把角折到后面去就行了。

步骤 24

小视频角度没掌握好，凑和看一下。

步骤 25

包好了的。

步骤 26

排排坐，吃果果😁

步骤 27

平底锅烧热，放少许油，将包的韭菜盒子放进锅中，中小火慢慢煎。可用锅铲轻轻按压，使其均匀受热，注意别按破了哈！

步骤 28

一分钟左右翻面。煎至两面金黄即可出锅装盘。

步骤 29

表皮酥脆，馅料鲜美，怎一个香字了得！

菜谱创建时间：2018-03-21 11:00:24