春分·春汤

作者： Cicileo

《月令七十二候集解》：“二月中，分者半也，此当九十日之半，故谓之分。秋同义。 一年自春，人们祈求的是家宅安宁，身壮力健。采回的春野菜，同鱼肉一起滚汤，名曰“春汤”。有顺口溜道：“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”

用料

• 盐 少许
• 鲫鱼 1条
• 鸡毛菜 适量
• 姜 适量
• 香葱 适量

春分·春汤的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

姜切片，香葱切葱花。

步骤 3

热油小火，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。

步骤 4

将煎好的鲫鱼、姜片、香葱段放入锅中，加入开水。

步骤 5

大火煮至鱼汤变白，转成小火，盖上盖子煮约1个小时。

步骤 6

期间，待香葱煮出香味，捞出香葱段。

步骤 7

加入鸡毛菜、盐，煮约1分钟即可关火。

步骤 8

出锅后撒上葱花即可。

步骤 9

喝一碗春汤，把春天的气息留在胃里~~

春分·春汤的小贴士

煮出奶白汤的关键：1、鱼一定要在煮汤前先煎一下；2、煮鱼汤时要加入开水。

菜谱创建时间：2018-03-21 09:39:32