不破皮，不流汤的韭菜饺子

作者： 小坤厨房

韭菜饺子是春天里一道家常美食，但是馅容易流汤，不好包，我的小窍门能解决这个小困惑

用料

• 馅料:韭菜250克，鸡蛋3只(一只放在皮里)，木耳一小把泡发，虾片三四片，色拉油，香油，生抽，盐适量 克
• 皮料:面粉300克，鸡蛋一只，盐2克，温水适量

不破皮，不流汤的韭菜饺子的做法步骤

步骤 1

面粉300克，加入一颗鸡蛋，2克食盐，加温水和成软硬适中面团。

步骤 2

揉匀后盖上盖子醒30分钟

步骤 3

锅中放油，油六七一成热后放虾片炸成雪白色，捞出用刀背压成未待用

步骤 4

韭菜洗净控水切未，加入适量香油拌匀

步骤 5

木耳洗净切未

步骤 6

鸡蛋两颗打散，加入少量生抽

步骤 7

锅中油热后放入鸡蛋划散成颗粒状

步骤 8

把鸡蛋，韭菜未，木耳未，虾片未混合成馅，再加入适量盐，馅就做好了

步骤 9

把醒好的面团，揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮，开始包饺子

步骤 10

锅中放水，水多些不容易破皮，水开后放入饺子，盖上盖，再次开锅后，打开盖再煮一分钟，就煮好了

步骤 11

不破皮，不流汤的饺子就煮好了饺子就煮好了，吃的过程中稍微晃动盘子，饺子就不会粘

不破皮，不流汤的韭菜饺子的小贴士

1，面粉里加入鸡蛋和少量盐，饺子皮有韧性，不容易破，也不容易粘。2，韭菜切未后先用香油拌匀，再放盐不容易出水，最后放入炸制的虾片既可以提鲜，又可以吸收水份。

菜谱创建时间：2018-03-20 17:37:27