葡萄干面包

作者： 小丸子号舰长

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 60克
• 酵母 6克
• 改良剂 2克
• 水 100克（使用85%-90%的量即可）
• 鸡蛋 1只
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 葡萄干 若干

葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

把高粉、白砂糖、酵母、改良剂、水和一整只鸡蛋在盆内混合，用搅拌器（低档位）搅拌五分钟后，加入盐和黄油用中档、高档位继续搅拌至面团有摔打在缸壁上的啪啪声。

步骤 2

在台面上用黄油划几道，把面团揉几下，按65克一块切开，用左手手指顶住面团中心，右手把小面团撸成光滑的球。将面团放在台面上，右手划圈推动，至呈球状。把葡萄干像包肉包一样包入面团，把面团放入醒发器30分钟至面团膨胀至原来的1.5-2倍大。

步骤 3

在表面刷蛋液，放入烤箱，上火200°C，下火190°C，烤10分钟左右。

葡萄干面包的小贴士

如果想在面包表层铺葡萄干，建议在水中泡一下再放。

菜谱创建时间：2018-03-19 22:14:58