黑麦天然酵母酸面包 sourdough rye bread

作者： pmtea

半磅的小面包

用料

• 喂过的天然酵种 60g
• 面粉 160g
• 黑麦面粉 light rye 10g
• 盐 5g
• 水 110g

黑麦天然酵母酸面包 sourdough rye bread的做法步骤

步骤 1

把除了盐以外的所有原料放一起，形成一个很干的面团，静置一小时。

步骤 2

一小时后抻拉折叠一圈，静置半小时。如果面粘手的话可以在手上蘸很少一点点水。 半小时后抻拉折叠一圈，再静置半小时。 半小时后抻拉折叠一圈，静置 3-4 小时直到面团变成大约两倍大。

步骤 3

烤箱预热到 450F。 把面团从碗里拿出来，整形，直到表面有弹性。在碗里撒一点点玉米面，面团封口的一面向上放碗里，静置直到烤箱预热好。大约 45 分钟。

步骤 4

烤箱预热好之后，在面团上划几道开口，放进烤箱。 面包下放一盘水，烤 20 分钟。 20 分钟后取出水盘，再烤 30 分钟。如果面包颜色太深的话可以把烤箱温度降到 425F

步骤 5

放凉再切

菜谱创建时间：2018-03-19 15:03:54