玛格丽特饼干（简易低脂低糖版）

作者： Small馨心

上次做天使蛋糕，剩下几个蛋黄，想着找个方子来消耗一下这些蛋黄。本来是要做蛋黄芝麻小酥饼的，方子里给出的是用黄油，我就想着放些椰子油吧，低脂更健康。跟女儿说着话，就把还是固体的椰子油放进了搅拌好的蛋黄里。呀，怎么这样放进去了？再把椰子油弄出来吧？已经沾了蛋黄液了。我灵机一动，干脆隔水小火加热一下吧，得让椰子油软化或者融化呀。没想到最后烤出的饼干就是熟蛋黄的味道呀，口感很绵，入口既化，很细腻。歪打正着，变成了玛格丽特饼干了，女儿说，真难吃，就像吃熟蛋黄，她从小就不爱吃熟蛋黄，可是吃了一个，还想吃下一个，一个接一个地停不下来。饼干吃完，忘记拍照了，在百度上搜的一张图片。

用料

• 低筋面粉 100克
• 糖粉 35克
• 盐 2克
• 蛋黄 2个
• 椰子油 100克
• 小苏打粉 2克
• 玉米淀粉 100克

玛格丽特饼干（简易低脂低糖版）的做法步骤

步骤 1

在打蛋碗里把蛋黄打散，加入椰子油，将打蛋碗隔水小火加热，边加热边搅拌，使椰子油和蛋黄充分融合，这时你会发现，混合物中有淡淡絮状的东西。关火，将打蛋碗里的液体放至室温。

步骤 2

将低筋面粉和盐，小苏打粉，糖粉还有玉米淀粉过筛到打蛋碗里，和椰子油蛋黄的混合液充分搅拌至无干粉。

步骤 3

这时，烤箱可以预热了，预热到170度，因为打开烤箱门时，会降低烤箱温度，所以可以设置到190度。

步骤 4

在烤盘上铺上油纸，开始整形，刚才搅拌好的面团，分成5克一个，用手揉成圆形，摆在烤盘上，要留一些空隙，因为烤好后小饼干会膨胀，用大拇指按压成扁的。这样烤好以后，饼干就会自然裂开。

步骤 5

整形完成的饼干放入烤箱，170度12―15分钟，最好在旁边看着点，因为各家烤箱温度有差异，到饼干稍微变色即可。

玛格丽特饼干（简易低脂低糖版）的小贴士

用低筋面粉，烤出的饼干更酥。当然也可以用黄油，更香，奶味更浓。希望低脂低热量的就用椰子油吧。这个糖量一点都不多，不用再减糖了。

菜谱创建时间：2018-03-18 18:02:13