艾米果

作者： 简单煲仔饭

艾米果是赣南地区清明前后的传统美食

用料

• 艾叶 1500克
• 糯米粉 500克
• 粘米粉 1000克
• 高筋面粉 300克
• 食用碱 2克
• 馅料：
• 冬笋、萝卜干、藠白、腌菜、腊肉、辣椒粉等适量

艾米果的做法步骤

步骤 1

将所有馅料清洗，切好下锅炒熟，放盆中待用。

步骤 2

清洗好的艾叶放入沸水中煮5分钟左右，艾叶下锅前在沸水里加入2克食用碱搅拌，据说是可以去除艾叶的苦涩味和保持艾叶起锅后颜色翠绿

步骤 3

将起锅后的艾叶挤干水，用破壁机加清水打成浆糊，没有破壁机就用菜刀剁成沫，倒入大盆，将糯米、粘米、面粉全部加入，也可以适量的加入一点点白糖和花生油，接着就慢慢揉面揉到光滑为止。

步骤 4

揉好的面切成剂子，揉圆，擀好面皮就可以包馅料了。

步骤 5

包成半月状就可以上蒸锅了，水烧开后入锅用旺火蒸7、8分钟即可。 如果包的艾米果太多，吃不了就不要全部蒸熟，可以像饺子一样包好放冰箱冷冻，想吃的时候蒸几个。

艾米果的小贴士

艾米果放入蒸锅前，蒸锅架上要抹适量的食油，不然起锅时容易粘锅

菜谱创建时间：2018-03-18 16:13:17