网红可可毛巾卷

作者： 轩琪

深夜厨房出品

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 45克
• 牛奶 220克
• 淡奶油 30克
• 黄油 20克
• 低筋粉 100克
• 可可粉 20克
• 内陷
• 淡奶油 280克
• 糖 20克
• 海盐 一点
• 奥利奥碎 随意

网红可可毛巾卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋+糖入主锅，30秒/速度3搅拌均匀

步骤 2

牛奶、淡奶油、常温小块黄油入主锅40秒/速度7搅拌均匀

步骤 3

过筛的可可粉和低粉入主锅（我偷懒没过筛所以用了1分钟/速度10）过筛了我估计1分钟/速度5-6就可以搅拌均匀，之后做好混合液再过筛三遍（我没有过筛，这样饼皮可以细腻，更加薄）

步骤 4

平底锅是关键，小火，锅热了加一大勺混合液，起泡就好了，放一旁晾凉备用。

步骤 5

这个我做了8个皮

步骤 6

芯片基础里找到打奶油

步骤 7

奶油，糖，海盐入主锅，这一次大概打发6分半，具体时间，不同品牌奶油，和温度不同都有些区别（打发奶油关键：锅一定要干净，我一般会先煮一锅开水，之后晾凉主锅，夏天直接锅放冰箱冰一冰或者打冰块冰一下）具体看下面小贴士

步骤 8

铺好如图

步骤 9

之后卷起来就好了

步骤 10

如果皮子不漂亮没事，最后一张放最漂亮的皮就好了

步骤 11

保鲜膜包好放冰箱

步骤 12

放冰箱两小时后再吃，吃之前筛上可可粉即可。

步骤 13

切的时候，我把刀子在火上烤了一下，切面就很好。每切一次清洁一次刀

步骤 14

完成，超级简单有没有。

网红可可毛巾卷的小贴士

平底锅是关键，其他都不难，要想皮子薄，过筛是关键。可可粉可以换成抹茶粉，里面也可以加入喜欢水果碎。 最近很多客户用这个方法打奶油水油分离，我再次强调一遍，打奶油的具体时间每一次都会略有差别，请根据声音做判断不要看我写六分钟就六分，不清楚的私信顾问打奶油的要点。

菜谱创建时间：2018-03-18 11:35:56