不用油浸的肉末茄子

作者： 小飞不爱睡觉

茄子富含多种营养，但由于吸油厉害，传统烧制起来用油过多而不健康，身居海外，大大的茄子光蒸又不容易酥烂，唯有融合这两种做法即健康又美味。男友说是他最爱的一道菜，能吃好几碗饭呢

用料

• 茄子 2个
• 肉末 100克
• 蒜 4瓣
• 老抽 3勺
• 生抽 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 少许
• 糖 少许

不用油浸的肉末茄子的做法步骤

步骤 1

先切茄子，竖直切，但不要切到底

步骤 2

然后翻过身，切斜刀，同样也不要切到底

步骤 3

锅中放点水，放入蒸盘和可以拉花的茄子，撒一点点盐，盖上盖子中小火蒸约20分钟，视茄子的软糯程度决定

步骤 4

蒸好的茄子，变了颜色

步骤 5

蒜片爆香，也可以加洋葱，加入肉末，（我还加了青椒，可以不放）

步骤 6

加入料酒，习惯性选择中式黄酒，豆瓣酱，生抽，（建议也加点老抽上色）翻炒至肉末变色

步骤 7

加热水，待水开后加入茄子

步骤 8

稍微用勺把酱汁捞上来淋在茄子上，不怕茄子破相的（诸如我）可以直接翻炒，再盖上锅盖中火闷烧10分钟，想要浓稠的可以加点淀粉，但我自己吃，健康重要就没加

步骤 9

出锅，电饭煲中香糯的米饭趁两碗，开吃！

菜谱创建时间：2018-03-18 03:28:47