椰子鸡

作者： 御膳房小私厨

我们都知道用材的讲究是烹制美味的首要条件，好的原材料也得有搭配才能完美的发挥出它的美味，椰子鸡的汤底椰青也是如此。汤底用椰汁水与水的比例一比一刚刚好，清甜而不腻！

用料

• 那澎土鸡 600克
• 椰子 2个
• 红枣 6颗
• 枸杞 适量
• 蘸料
• 葱白 适量
• 小米椒 适量
• 蒜米 适量
• 生抽 适量
• 白芝麻 适量
• 小青柠檬 适量

椰子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉清水浸泡几分钟后，多次过凉水冲出血水，捞出沥干备用。

步骤 2

从椰子底部找到小洞口位置，到菜刀背往小洞口处使劲敲打，敲碎洞口后倒出椰子水，过滤掉椰子水的一些杂质后备用，用小调羹挖出椰子肉后切条状备用。

步骤 3

红枣提前用热水泡一下，娃娃菜、生菜、白花菜洗净备用。

步骤 4

锅中按一比一比例倒入椰子水和清水，放入切成条状的椰子肉，放入提前浸泡过的红枣，其它什么调料都不用往锅里放，不用放盐，不用放糖和料酒，利用椰子水的醇香就是最纯正的调料，盖上锅盖，开大火煮开。

步骤 5

煮开后两分钟后倒入鸡肉块。

步骤 6

盖上锅盖，大火煮开后，中小火炖煮十分钟左右。

步骤 7

利用椰子鸡在炖煮过程中的空余时间，做蘸料，小米椒、小葱白切丁，蒜米剁碎后一起混合，倒入生抽，挤入一些小青柠汁，撒点白芝麻粒。蘸料就做好了。

步骤 8

炖煮十分钟后，开盖用小调羹在汤表面撇出一些鸡油，撒入适量枸杞粒继续中火炖煮三分钟后开吃。

步骤 9

倒出一碗汤，品尝椰子鸡汤的醇香清甜，随个人口味鸡肉可以蘸上味碟中的蘸料吃～

步骤 10

配一小碗米饭，把鸡肉慢慢捞出先吃。

步骤 11

鸡肉吃到三分之二时，开中大火，放入娃娃菜继续火锅的节奏

步骤 12

吃完娃娃菜后放生菜，最后放白花菜，利用椰子鸡汤煮熟，汤里不需要再加其它调味料，青菜原汁原味，还带有椰子鸡汤的清香，青菜随意搭配，如果有蘑菇也可以放，还有细粉丝最后放进去煮，都可以搭配着吃

菜谱创建时间：2018-03-17 21:35:00