柠檬膏

作者： 下饭大姑妈

用料

• 鲜柠檬 500
• 冰糖 800-1000克
• 粗粒食用盐 适量

柠檬膏的做法步骤

步骤 1

用粗粒食用盐将柠檬表面的蜡反复搓洗干净，晾干，一定要让表皮没有水珠

步骤 2

柠檬切片，放在一个无水的容器中

步骤 3

冰糖要单晶冰糖，最好用料理机打碎一点或者成粉末

步骤 4

一层柠檬片一层冰糖

步骤 5

电紫砂锅最低温档，盖盖炖12小时左右就差不多了。也可以用隔水炖锅（比较容易进水），注意隔水炖的话，装柠檬的容器一定要用保鲜膜包裹严实，千万不能进水，不然可能柠檬会烂。

柠檬膏的小贴士

1. 如果柠檬第一次炖烂了，也没进水，说明冰糖的比例少了，下次炖的时候一开始就多加冰糖即可。 2. 建议趁热盛到容器中，冷了可能有些凝固，不太好转移。刚出锅的柠檬膏很烫，当心哦！ 3. 炖好要放在无水无油的容器中，密封保存哦。 4. 如果和我一样，用紫砂锅炖，因为不了解火力掌握不好时间，建议一定要用最慢最小的火，炖2小时后打开看看，根据柠檬膏的颜色来调整时间，千万不要炖糊了。

菜谱创建时间：2018-03-17 19:09:22