[小烤箱大世界系列]懒人小汉堡（面包机揉面版）

作者： 懒人美食2017

我是懒人我有懒方： 1.面粉不用称：160ml刻度的量米杯，一平杯大约是100克（容量约为180ml），250克面粉大约是两杯半！ 2.白糖不用称：白瓷汤勺一平勺大约是10克，一大勺大约是20克！ 3.酵母盐巴不用称：海盐罐子中自带的量勺，一勺盐巴大约是2克，一勺酵母大约是1克！ 4.黄油不用称：买454克的安佳黄油，到手后直接用菜刀分成32个块，一小块大约就是14~15克！

用料

• 高筋面粉或普通面粉 250克
• 纯牛奶或开水泡奶粉 120ml
• 大鸡蛋一个 55克
• 白糖 30克
• 黄油或玉米油 15克
• 细盐 2克
• 耐高糖酵母 2克
• 白芝麻或椰蓉 少许
• 沙拉酱或番茄酱或甜辣酱 任选一种
• 肉松，炸鸡块，烤翅根，火腿肠 任选一种

[小烤箱大世界系列]懒人小汉堡（面包机揉面版）的做法步骤

步骤 1

一个鸡蛋直接用硅胶刷打散！ 硅胶刷买一体的比较好打理！ 留5克刷面，其余倒入面包机！

步骤 2

半盒伊利纯牛奶，鸡蛋，白糖和盐依次投入面包机，注意白糖与盐分置两端！ 不用纯牛奶的可以用开水泡奶粉，总量也是120ml即可！ 一不小心忘记预留蛋液，补救的办法是捞出蛋黄，预留少许蛋黄液！

步骤 3

倒入半斤面粉，顶上挖个小坑，埋入高糖酵母，启动一个和面功能，搅拌成团！ 话说展艺的面包粉价格真的亲民！

步骤 4

15克黄油软化后切小块压入面团中，启动一个发面功能！ 注意：不同的面包机的发面功能不尽相同，我的面包机是加热+搅拌+发酵！ 黄油只用过安佳的，不好比较哈！

步骤 5

发面结束时面团发酵至两倍大小！

步骤 6

将发好的面团及时取出排气整形，否则发酵过度会导致面团发酸！ 温馨提示：做面包的面团一旦发好，就不能加水也不能再加面粉，所有的问题只能用“油”来解决，所以整形过程中记得双手抹“油”，而不是双手沾“粉”！

步骤 7

手套膜对很多人来说是可遇而不可求的，其实不必太纠结！

步骤 8

在油纸上排气后分成12份（喜欢大一点就分成8份），整成圆形，然后直接用脸盆盖住进行二次发酵，应该没有比我更懒的了😂

步骤 9

如果赶时间，还可以放在蒸锅或是炒锅内发酵，底下加一碗会烫手的热水可以加快发酵速度，注意要把锅盖上残留的水擦干净！

步骤 10

至于怎么整出漂亮的圆形汉堡，其实还是有一些技巧的： 最初用的是翻折法，即把边缘的面团往中间翻折，最后收口！这样做出来的面包，表面虽然比较漂亮的，但是底部不是很平整！ 后来看了一些高手揉馒头的手法，主要是用掌根揉！ 最后我借鉴做汤圆的手法，先大致搓圆，然后用右手大拇指转圈整形，终于找到了一个又快又好的整形方法！

步骤 11

待面团重新发至两倍大小后，在面上刷少许全蛋液（底面不要刷），撒上白芝麻！ 如果忘了预留蛋液，刷些蜂蜜水再撒芝麻也是可以的！ 芝麻最好用白芝麻，如果使用黑芝麻的话，那就等于毁容了，不要问我为什么会知道！😂

步骤 12

不可控温的小烤箱，无需预热，置上层烤5分钟即可上色！ 第二盘因为烤箱温度较高，所以只需4分钟！ 这只是一个参考，每个烤箱都有自己的脾气，时间最好自己控制哈！

步骤 13

不喜欢上色太深的，可以在后期加盖锡纸！

步骤 14

待汉堡晾凉后，对半剪开，但是不要完全剪断，两面挤上沙拉酱，没有沙拉酱可用番茄酱或是甜辣酱代替，中间夹上自制的肉松，一个简易汉堡就完成了！

步骤 15

如果有奥尔良烤翅根或烤鸡腿，去骨以后也很美味！

步骤 16

不怕麻烦的话，炸鸡块是汉堡的标配！

步骤 17

看上去是不是就很想咬上一口？

步骤 18

以上都是咸口的，要是喜欢甜口的，抹点奶油加点蜜豆，也是无敌美味，

步骤 19

啥也没有的时候，夹点核桃与果仁，口感也不错哦！

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菜谱创建时间：2018-03-17 00:38:39