蛋黄饼干

作者： tangtang瑭瑭

在做一些大量使用蛋白的甜点时，比如马卡龙、费南雪，总会剩余大量的蛋黄，这时候你会怎么利用蛋黄呢？我有时会用来做这个蛋黄小饼干，不添加泡打粉，做法简单，蛋香浓郁，也是非常适合给小宝宝的零食。 如果是专门给小宝宝吃的，可以将配方的30克低粉替换为宝宝奶粉（奶粉最好选择婴儿一、二段的奶粉或是脱脂奶粉），宝宝奶粉加低粉的总量仍是90克。 配方的量刚好用在60升的烤盘，如果是小烤箱，请酌情减量。 宝宝的小零食系列： 香蕉磨牙棒：http://www.xiachufang.com/recipe/102294032/ 蛋黄小溶豆：http://www.xiachufang.com/recipe/102328154/ 果蔬小奶豆：http://www.xiachufang.com/recipe/102931076/ 果蔬蛋黄溶豆：http://www.xiachufang.com/recipe/102954924/ 蛋白果蔬溶豆：http://www.xiachufang.com/recipe/102955366/edit/

用料

• 蛋黄（常温） 3个
• 全蛋（常温） 1个
• 细砂糖 35克
• 低粉 90克
• 柠檬汁 几滴

蛋黄饼干的做法步骤

步骤 1

烤箱提前打开预热175度；

步骤 2

1个全蛋加3个蛋黄，放入无油无水的打蛋盆中，一次性加入细砂糖和几滴柠檬汁； 将打蛋盆坐入40度的温水中用电动打蛋器打至写“8”字不易消失的状态，或插入一根牙签不倒。 （这一步很重要，蛋液一定要打发到位。）

步骤 3

筛入粉类， 轻柔快速的翻拌，至看不到干粉的状态即可；

步骤 4

将面糊倒入裱花袋中，挤出一个个小圆形（大概1元硬币大小），注意中间要留一定的空隙。

步骤 5

放入预热好的烤箱，155度15分钟左右，看到表面上色即可。（烘烤温度请根据自家烤箱温度调整）。

步骤 6

这是老少皆宜的小饼干，我家的小宝也很爱吃哟。

菜谱创建时间：2018-03-15 19:24:47