翠玉芦笋浓汤

作者： 素食星球

春天的时令菜，这道翠绿的芦笋浓汤，直接喝就非常美味。 如果作为开胃菜，还可以搭配烤脆的面包片、鹰嘴豆脆，让浓密之中多一份爽脆。

用料

• 芦笋 900克
• 黄洋葱 1个
• 花菜 半个
• 大蒜 3-4个
• 蔬菜高汤 6杯
• 柠檬 1个
• 营养酵母 半杯
• 盐和胡椒 适量
• 橄榄油 1大勺

翠玉芦笋浓汤的做法步骤

步骤 1

如果芦笋不太嫩，可以提前把底部切掉，然后去皮，接着把洋葱切碎，热锅内倒油翻炒，直至洋葱透明，大蒜有香味；

步骤 2

锅内加入芦笋、花菜和蔬菜高汤，火开后转小火，继续煮10分钟；

步骤 3

将蔬菜汤倒进搅拌机，顺道加入柠檬汁、盐和胡椒、营养酵母，如果搅拌机不够大，可以分批搅至顺滑；

步骤 4

为了更上镜，可以加入其它的装饰物，比如芦笋段、洋葱等。

翠玉芦笋浓汤的小贴士

除了芦笋，红薯、南瓜、花菜、豌豆等等都可以做出纯素的浓汤，只要基本风味确定，蔬菜可以根据自己喜好搭配，如果你在家做了这份浓汤，记得发图给我们哦！

菜谱创建时间：2018-03-15 16:13:54