菠萝烤鱼

作者： 咖啡迷

春天来了，菠萝又开始出现在大街小巷的水果小摊上了，这时候的菠萝又甜又便宜。菠萝不仅可以直接吃，还可以加入各式料理中，增添一份清新，让菜变得更加开胃。赶紧买一个回家做酸酸甜甜的菠萝烤鱼吧！

用料

• 见步骤一

菠萝烤鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼 一条约两斤半 腌制调料 海盐 适量 花椒粉 适量 黑胡椒粉 适量 葱 一根 柠檬汁 一大勺 料酒 3大勺 生姜 五六片 烤制调料 菠萝 一个果肉约 400克 洋葱 半个 红椒 半个 小米椒 2-3根 泡野山椒 7-8根 蒜 2-3瓣（根据自己的口味加，也可以不加，味道更清新） 姜末 适量 油 100克 玉米淀粉 适量 番茄酱 80克 蚝油 30克 糖 30克 醋 40克 水 40克

步骤 2

将洋葱切丁，野山椒和小米椒切碎，蒜和生姜切碎备用。菠萝和红椒切成片备用。

步骤 3

将鱼去掉内脏，鳞片处理好。从背部切开，分成两半，在正反两面均匀地撒上盐，按摩均匀后，加入其余的腌制调料，正反两面按摩均匀，腌制一个小时。

步骤 4

腌制完成后，将正反两面各刷上一层植物油，各筛上一层薄薄的玉米淀粉。

步骤 5

北鼎烤箱预热200度，立体烤，30分钟

步骤 6

预热完毕将刷油筛粉的鱼肉放在烤架上，烤箱中层烘烤30分钟。烤箱最底层一定要放上一个烤盘接油。

步骤 7

烤制过程中来炒料。将刷油剩下油倒入锅中，大火烧热，加入姜末蒜末，野山椒小米辣和洋葱，大火翻炒一分钟。

步骤 8

加入菠萝继续翻炒

步骤 9

加入番茄酱和蚝油，翻炒均匀

步骤 10

糖，醋，水调成糖醋汁，加入其中

步骤 11

最后加入红椒翻炒几十秒。关火备用。

步骤 12

找一个新烤盘，铺上锡纸，将烤好的鱼摆摆放上锡纸，淋上刚炒好的料，继续放入烤箱中200度烤15分钟。

步骤 13

出炉加上几片新鲜菠萝和香菜做装饰。

菜谱创建时间：2018-03-15 14:23:26