明太子黄油乌冬面

作者： 杜棒棒

无数次在Marugame Monzo排长队为了吃到的鱿鱼黄油乌冬面, 回来研究了一下，并不是很难实现~ 之所以大排长队是有原因的，这种面汤底很妙，比普通的乌冬汤底略浓稠，但是并没到奶油浓汤的浓度。而且每一口汤都有脆弹的明太子在口中跳舞。这个菜谱没放鱿鱼，喜欢吃鱿鱼的就用黄油炒点鱿鱼进去啦~ ※菜谱是2人份量

用料

• 乌冬面 2包
• 昆布 1小块
• 味之素鲣鱼粉 1勺
• 明太子 80g
• 黄油 45g
• 洋葱 半个
• 豆芽 适量
• 鸡蛋 两只
• 牛奶 110ml
• 盐（可选） 适量
• 糖（可选） 适量
• 鱿鱼（可选） 适量

明太子黄油乌冬面的做法步骤

步骤 1

煮昆布汤底，大火烧开后转小火加盖煮10分钟

步骤 2

烧开一锅清水，煮乌冬面

步骤 3

捞出来过凉水

步骤 4

洋葱擦丝。 锅中先放入约5g黄油中火化开

步骤 5

加入洋葱丝中火炒出香味后转小火，偶尔翻动保证受热均匀

步骤 6

小火让洋葱出水。 等待的时候可以煮个蛋，煮豆芽

步骤 7

昆布从汤中捞出，切丝

步骤 8

把出水后的洋葱拨到一边，放入剩下的40g黄油，中火化开。

步骤 9

如果要放鱿鱼，请在这一步加入。 放入明太子（我这里用的是多春鱼籽，也可以），可以留一小勺生的鱼籽装盘点缀用。

步骤 10

加入鱼籽后立马转小火炒，不然鱼籽会飞出来。

步骤 11

鱼籽颜色逐渐变浅，加入牛奶，煮开。因为牛奶不多，所以很快就会沸腾。

步骤 12

捞出¾鱼籽待用，留下约¼的鱼籽在锅中

步骤 13

向锅中加入昆布汤，转大火煮至沸腾

步骤 14

加入鲣鱼粉，每个人口味不同，建议这一步尝尝味道，选择是否要加盐或糖。我用的紫皮洋葱，甜度够，所以没有加糖。

步骤 15

将煮好的汤倒入煮好的面中，上面用炒好的明太子、昆布丝和豆芽点缀

步骤 16

再加个蛋，点缀上生鱼籽，就可以啦

明太子黄油乌冬面的小贴士

如果用鱿鱼，可以先用牛奶腌一下，去腥，增加奶香气。

菜谱创建时间：2018-03-14 15:48:34