网红咸蛋黄肉松青团

作者： 魏吃吃

去杏花楼排了几个小时的队终于买到了网红青团，好吃是好吃，也没有惊艳到让我去排那么久的队再去买，而且价格也不便宜，所以只好自己动手做啦！自己做的更放心，味道也不输，糯米食和咸蛋黄我都超喜欢，所以这两者结合不可能不好吃！忘记拍图，下次做的时候补上，有不懂的可以留言问我，其实按步骤来很简单，我第一次做就成功了。我这个方子是8个青团的量。

用料

• 糯米粉 100克
• 小麦淀粉 30克
• 咸蛋黄 4个
• 肉松 40克
• 细砂糖 15克
• 沙拉酱 两勺
• 玉米油 10克
• 麦苗汁 60克
• 开水 适量

网红咸蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

先把四个咸蛋黄上锅蒸熟，我是菜市场买的生的咸鸭蛋自己回来磕的，磕出来的咸蛋黄稍微用水冲洗一下洗掉蛋清

步骤 2

蒸熟的咸蛋黄放凉碾碎，然后锅里倒一点油放入咸蛋黄炒一下，嫌麻烦不炒也可以，盛出来加入肉松和沙拉酱搅拌均匀，我的方子得到的馅大概120克左右，分成15克一个，搓成小球备用

步骤 3

糯米粉，细砂糖和玉米油倒在盆里搅拌均匀，其实一般都用猪油，我不喜欢所以用的玉米油代替。另取一个碗倒入小麦淀粉，加入开水搅拌，这个量自己把握，烫成透明状的一坨就OK了（原谅我不知道怎么形容这个状态），然后把小麦淀粉倒入刚才的糯米粉里，倒入麦苗汁，也可以用艾草汁，揉成光滑的面团即可，面团软硬适中就可以了，麦苗汁一点一点的加，不够的话可以加水。颜色不用太深，上锅蒸后颜色会变深。

步骤 4

我的方子最后大概是280克左右的面团，分成35克一个的小面团，搓圆把馅包进去就可以了。包的时候可以锅里烧水了，水开后上锅蒸个十来分钟就可以了。稍微放凉后可以在表面刷点油，用保鲜膜一个个裹起来就行了，超好吃！

网红咸蛋黄肉松青团的小贴士

1 其实肉松咸蛋黄和沙拉酱的比例根据自己的喜好来，可以边加的时候边尝尝味道 2 面团里加的细砂糖不喜欢可以不加，其实这个量一点都不会甜 3 面团和馅的大小也可以自己调整，但馅不要太大不然不好包了 4 我用的是新鲜的麦苗汁，也可以用艾草，网上很多青汁粉我没用过，建议还是用新鲜的 5 揉面团水一定要一点一点的加，不要一下倒多了，因为每个牌子的糯米粉吸水性不一样这个量真的靠自己把握，只要揉到不粘手软硬适中就OK了，揉好的面团不立即包的话盖保鲜膜防止干掉 6 其他的问题欢迎留言

菜谱创建时间：2018-03-13 15:46:32