草莓🍓果酱

作者： 秋小妞的厨房生活

一听草莓酱，难道是要➕水熬制成的吗？我告诉大家No千万别加水！！别干傻事……

用料

• 草莓 600g
• 柠檬汁 30g
• 冰糖 450g

草莓🍓果酱的做法步骤

步骤 1

准备草莓🍓然后将草莓洗净。用盐水浸泡10分钟，让农药溶解水中。最后一遍一个一个得将草莓身上的毛冲洗。

步骤 2

去除草莓的蒂头（将绿色叶子的地方摘除掉）选出坏果或一些受伤的地方将它切掉白色的一层。

步骤 3

将草莓切小块，一般分为1/4；特大的分为1/6，别切小了。

步骤 4

把柠檬🍋清洗然后榨汁一个就够了。

步骤 5

将切过的草莓一层🍓一层冰糖叠放在一个无油干净的盆中，否则会变质，最后一层必须是草莓，把冰糖覆盖在下面。将柠檬🍋汁均匀的倒进去（防氧化）不需要翻拌，盖上保鲜膜放入冰箱12个小时。隔夜....第二天拿出来做。

步骤 6

把草莓从冰箱里拿出来，会发现多很多水，那是冰糖溶化后的糖水，草莓都浮在上面（下面全是糖水）这表示腌制完成✅ 把腌制过后的草莓和糖水一次性倒入无油的锅中，开中大火让草莓出水，糖水沸腾后🈶️浮沫（这就是涩汁）把它滤出来，要有耐心，慢慢的滤，转小火以防溢出来。

步骤 7

草莓煮透，水也出来了（软趴趴）用大滤网过滤出来，果肉暂放一旁，留下糖浆，煮5-10分钟，挥发水分，发现涩汁继续滤出来，糖浆变稠后把果肉倒入糖浆里再搅拌均匀再煮10-15分钟，直到果酱变的超稠的状态，关火！

步骤 8

煮好之后趁热装瓶，8⃣️分满；把盖子扭紧倒扣不去移动它，静置1⃣️小时之后可移动。

步骤 9

放入冰箱，🉑️保存3个月。

草莓🍓果酱的小贴士

第一；瓶子消毒（1⃣️放入烤箱中下层，100度，烘5-10分钟2⃣️煮一锅沸水，将瓶子放入沸水中煮5分钟，拿出倒着晾干） 第二；做果酱选用厚底锅（不锈钢的） 第三；不同的时期草莓甜度不一样，根据情况调节冰糖。 第四；控制火候，要有耐心噢。

菜谱创建时间：2018-03-13 11:59:56