冷菜| 醉枣 宴客必备

作者： 糯米甜橘

醉枣将枸杞，冰糖，老酒和黑枣完美结合，蒸煮后没有酒的酸味，又不会过于甜腻，是一道不错的滋补品，也是必备的宴客冷菜。 一定要用黑枣做，其他枣都不行，做出来没有这个味美！

用料

• 黑枣 150g
• 老酒 80ml
• 冰糖 30g
• 枸杞 10-15颗

冷菜| 醉枣 宴客必备的做法步骤

步骤 1

取一个干净容器，将黑枣洗净后放入容器，倒入老酒，枸杞和冰糖腌制入味，浸泡2-3小时。 冰糖是用来中和酒的酸味的，怕甜的少放一点。 老酒我用的是绍兴女儿红

步骤 2

将步骤1的黑枣整碗放入锅里小火蒸30分钟左右，让酒精挥发、同时让冰糖和老酒被黑枣吸收，冷却后即可食用。

步骤 3

每颗枣上都裹着汁，看着晶莹剔透，颜值高高哒^_^

步骤 4

底下还有一点点汁。这个是酒店常有的冷盘，滋补养颜。

冷菜| 醉枣 宴客必备的小贴士

1.料酒 冰糖 枸杞的配比 请根据口味自行调整。 2.并不是一定要蒸30分钟，如果你的老酒放的少，可能不用30分钟就收干了，如果你的酒放的多，那可以适当延长时间。反正自己变通下。 3.这个枣本来就是熟的。 4.一般我都会一次性多做一点，吃不完的放冰箱。

菜谱创建时间：2018-03-12 17:20:25