奶茶蜜豆贝果

作者： 啊呜511

贝果Bagel，是在欧美面包界中占据了相当地位的一种面包。 有数据显示它在美国的受欢迎程度不亚于汉堡。 它有着憨萌的外形和独特的口感，并且制作起来快手方便，口味多样。 贝果根据配方含水量以及发酵程度的不同可以有松软、Q弹和扎实三种口感。今天这款奶茶蜜豆贝果是相对Q弹的口感，非常受小朋友欢迎~ 一起试试吧

用料

• 高筋粉 250克
• 鲜酵母 3克
• 盐 2.5克
• 糖 15克
• 奶茶 145克
• 椰子油 12克
• #內馅
• 蜜豆 适量
• #糖水
• 水 1L
• 细砂糖 40克

奶茶蜜豆贝果的做法步骤

步骤 1

奶茶可以提前自制也可以是买的， 将足量的牛奶倒入奶锅，放入红茶包，开火煮沸后转小火继续煮一下，这时候会有牛奶和红茶混合的芳香味道。关火冷透备用。

步骤 2

所有材料混合放入GOURMETmaxx厨师机主杯

步骤 3

GOURMETmaxx厨师机2档/6分钟

步骤 4

揉面中

步骤 5

2分30秒左右暂停观察面团加入椰子油

步骤 6

继续将面团揉至有良好延展性。

步骤 7

将面团滚圆，盖上保鲜膜静置松弛三五分钟

步骤 8

称重后等分为6份

步骤 9

滚圆后盖保鲜膜松弛5-10分钟

步骤 10

松弛好的面团擀成椭圆形。

步骤 11

将其翻面，与身体平行的横放在操作台上。如图包入蜜红豆。 右端要留有一点空白不放蜜豆哦

步骤 12

自上而下卷起，捏紧收口

步骤 13

用两手掌心慢慢将其搓长，长度约20厘米。 搓的时候左手边的一端稍微搓细一点，右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄

步骤 14

面的两端对接，呈一个圆形。用擀开的右手端包住搓细的左手端

步骤 15

将擀薄的位置一点点捏紧收口。整理一下

步骤 16

依次做好，放在剪好的油纸上（方便等下煮的时候拿取） 摆上烤盘

步骤 17

盖上发酵布放在温暖处醒发30分钟左右

步骤 18

时间快到的时候煮糖水，同时烤箱打开200度开始预热 50克糖加入1000克水煮至接近沸腾，约90度，转小火，放入贝果的面胚 一面煮30秒用漏勺翻面

步骤 19

翻面煮30秒捞出，

步骤 20

沥干水分摆上烤盘。

步骤 21

放入预热好的烤箱中层 上下管200度烤制20分钟即可。

步骤 22

出炉

奶茶蜜豆贝果的小贴士

1、贝果的面团含水量低，如果手工揉面的话开始会比较硬，坚持一下揉到有一定延展性会柔软一些。 2、煮贝果的水温加热到大约90度即可下锅，每面30秒钟捞出。

菜谱创建时间：2018-03-12 11:29:34