#绿茶柠香磅蛋糕#

作者： Dawn_nini

趁着有聚会，赶紧入了磅蛋糕的模具。 想做磅蛋糕真的好久了，还专门买了各种课程，看了几个小时。 然而一个人在家吃，不得长胖好几斤啊 ಥ_ಥ 所以趁着有朋友来玩，赶紧做起来~ 嘻嘻，拿去祸害他们Σ(|||▽||| ) 模具是八卦兔哒！买的固底的，他家也有活底的卖，质量真的真的没话说！完全不沾！ 绿茶&柠檬🍋中和了磅蛋糕的甜味和油腻感，激发出浓郁的奶茶香气，真的是冒着胖死的风险也要做的磅蛋糕之一。

用料

• # 磅蛋糕
• 黄油 100g
• 低筋粉 95g
• twings绿茶柠檬茶包 2包（4-5g左右）
• 糖粉 90g
• 鸡蛋 100g（⚠️看tips）
• 泡打粉 1g
• # 糖浆
• 糖 16g
• 水 40g

#绿茶柠香磅蛋糕#的做法步骤

步骤 1

黄油室温下软化，软化至手指可以戳一个洞的状态，不能融化哦！ 模具中铺好油纸。低粉，泡打粉搅拌均匀，过筛！

步骤 2

搅拌盆放入黄油，糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。换电动打蛋器高速打发五分钟。

步骤 3

时间要打到位，打至黄油变白，体积变大。这不是关键！

步骤 4

分四次加入蛋液，我是30g、30g、20g、20g这样加的。（前面多加点，后面少加点） 每加一次蛋液，打蛋器用最高速进行打发，打4分钟左右。 一直打发到呈现有光泽感的奶油霜状！有点像平时擦脸的乳霜！超级软！

步骤 5

加入粉类，倒入茶粉，2、8的搅拌手法。 刮刀垂直贴盆底沿直线从2点钟到8点钟方向刮起面糊，尽量载满大量的黄油糊时提起，快速翻转甩掉黄油糊至盆中心。 一定要搅拌均匀哦！ 倒入模具中。将蛋糕糊表面抹光滑，使中间低、两端稍高。

步骤 6

入炉前震去气泡。 烤箱中下层，放烤盘上，上下火170℃，约50~55分钟。烤8分钟左右，取小刀🔪，沾水，在表面中间划一刀。

步骤 7

判断标准：表面上色，用牙签从蛋糕顶部插进去，没有湿面糊就表示蛋糕已经好了。 蛋糕脱模放晾网上。一定要烤够时间，要不磅蛋糕出炉一样会回缩。

步骤 8

烤蛋糕的时候就要煮糖水：细砂糖16g+40g水，煮至水沸腾，砂糖融化，冷却即可用。 （糖水全部刷进去哦！边边角角都要刷到！多刷几遍） 糖水趁热刷，等蛋糕凉了就刷不进去了。

步骤 9

刷好以后，用保鲜膜or保鲜袋包好，室温放置第二天，当然啦，最好是放到第三天再打开吃！

步骤 10

一个合格的磅蛋糕，烤出来以后，高度应该比模具高出5mm左右。

#绿茶柠香磅蛋糕#的小贴士

1、做磅蛋糕最好的温度是25度左右。如果是冬天做，建议可以开空调，鸡蛋也需要室温的；如果是夏天，室温较高，可以旁边放一盆冰水，黄油开始融化时就放在冰水上冷静一下。 2、鸡蛋最多放100g，新手建议先放85g，放多了很容易造成水油分离的状态哦！ 3、黄油每一步都需要打法到位，手打到酸就对了！ 4、模具中最好铺上油纸，因为刚出炉的磅蛋糕特别脆弱。脱模的时候容易造成中间断开。铺上纸以后，提着纸的边缘就能整个拉出来！

菜谱创建时间：2018-03-12 10:18:45