煎牛排

作者： 小岩桑

十五分钟内可以搞定的牛排

用料

• 牛排 rib-eye 1块
• 牛油 1tsp
• 橄榄油 1tsp
• 百里香 3-5根
• 蒜 3瓣
• 盐
• 黑胡椒

煎牛排的做法步骤

步骤 1

牛排用刀背拍松，撒盐和黑胡椒。大蒜拍散，去皮待用。

步骤 2

用铸铁平底锅在大火上烤10-15分钟增加鍋的温度。倒入少量橄榄油，放入蒜瓣炒香，取出蒜。

步骤 3

牛肉下锅，放入百里香，单面煎5分钟。然后翻面，加入牛油煎2分钟。这一步煎的时间由个人口味决定。 原理是单面煎需要熟度的70%，另一面完成剩余的30%。 另外两种不同的油脂给牛排以更丰富的口感。

步骤 4

配红酒 完成！

煎牛排的小贴士

1. 牛排务必选后切，一寸厚度及以上。如果是薄牛排，则时间应减少。 2. 铁锅烧的够热才有牛排的脆面。 3. 牛排熟度可以通过对比自己手掌的软度来测量。Medium rare是中指轻捏拇指时，手掌的软度。 4. 食谱中提供的时间参考是根据1.5寸厚牛排medium rare的用时。

菜谱创建时间：2018-03-12 04:59:56