清蒸海鲈鱼

作者： 籽酱妈

用料

• 海鲈鱼 一条
• 料酒 一勺
• 葱姜 适量
• 蒸鱼豉油 2勺
• 柠檬片 一片
• 白胡椒 少许

清蒸海鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼去腮和内脏，清洗干净，在鱼背上划几刀，便于入味

步骤 2

倒入料酒、盐、胡椒粉、葱姜、柠檬片腌制半个小时去腥

步骤 3

海鲈鱼比较腥，所以我用热水汆烫了一下，有利于进一步去除腥味，如果是淡水鲈鱼的话，这一步就不需要了

步骤 4

鱼身上和肚子里放入葱姜，水烧开后放入锅中，大火蒸8分钟，关火后，不要急于揭开锅盖，闷上2分钟，再取出

步骤 5

葱切丝，用凉开水浸泡一会，葱丝会自然卷曲，葱味也不会太冲

步骤 6

在蒸好的鱼上放入葱丝和姜丝，将油烧热，泼在葱姜丝上

步骤 7

将蒸鱼豉油浇在鱼身上，这一道清蒸鲈鱼就做好啦

清蒸海鲈鱼的小贴士

鲈鱼有淡水鲈鱼和海鲈鱼，淡水鲈鱼肉质比较细腻，也没有太腥的味道，海鲈鱼肉质比较筋道，腥味也比较重，所以我在蒸之前，先用开水汆烫了一下，这样可以去除腥味，口感更好，如果是淡水鲈鱼的话，这一步就不需要了

菜谱创建时间：2018-03-11 23:55:35